Chili- och örtkryddade lammracks

Ja, ni får ursäkta språket men jäklar vad goda dessa lammracksen blev ;-) Köper man rätt sorts lammkött så blir det himla gott tycker jag, det är inte alla delar som är goda dock men racksen kan ju inte bli fel :-) Så här tillagade jag mina:

Ingredienser

lammracks

1 röd chili

3 vitlöksklyftor

2 kvistar rosmarin

1 msk torkad timjan

1 dl olivolja

salt och peppar

Häll olivoljan i en skål. Hacka chilin och rosmarinen och lägg i skålen, pressa i vitlöksklyftorna och krydda med timjan, salt och peppar.

Sätt ugnen på 175 grader

Lägg lammracksen i en ugnsform, smeta in oljeblandningen över hela biten. Låt gärna ligga och marinera i kylskåpet någon timme, ta ut i god tid innan så köttet blir rumstempererat.

Dela gärna rackset i två bitar om den är stor. Bryn i olivolja i en stekpanna så den får fin färg runt om. Lägg köttet i ugnsformen igen och sätt i en köttermometer. In i ugnen tills termometern visar 55 grader för rare.

Ta ut köttet och låt vila i aluminiumfolie i 10 min. Skär upp i skivor och njut!!