måndag 31 december 2012

Gott Nytt År!!

Ja, då var vi redan på årets sista dag! Det här året har verkligen gått fort, känns som det inte var så länge sedan vi kom hem från sjukhuset med vår prins Rasmus i början av januari. Ska man blicka tillbaka på året vad som hänt så är ju förstås födseln av vår son Rasmus den 4 januari det största som hänt. Jag har varit föräldraledig hela året och dagarna har rullat på. Bytt blöja, matat, lekt, bytt blöja, matat, lekt, ja, ni som har småbarn vet vad jag snackar om ;-) Om jag ska gå efter antal inlägg här på bloggen så har det inte varit ett bra år, har helt enkelt inte haft tid vilket ni säkert förstår. Kanske blir det bättring under 2013 eller så är det på den här nivån det kommer att bli. Ska ju börja jobba igen den 1 februari och då lär det ju inte bli mer tid över till bloggen än vad det är nu men vi får se. Det närmsta jag ska göra nu som har med bloggen att göra är att beställa alla fröer som ska sås under våren :-) och det är alltid en höjdpunkt för oss odlare!

Förra årets förrätt, hummesoppa serverades med alkoholfritt bubbel, gravid som  jag var ;-)

Ikväll kommer det goda vänner över på middag. Det blir god mat såsom gott småplock till förrätt, kan säga att hummern kommer att ha en roll i det hela ;-), det blir oxfilé, grekisk potatisgratäng och kantarellkräm till huvudrätt och chokladpannacotta med hallonsås till efterrätt och givetvis god champagne!

Nedan följer ett litet bildkollage över några av händelserna under året, vissa månader dom viktigaste händelserna men vissa månader representerar endast vad vi gjorde en av dagarna. Vi börjar med januari och går bild för bild fram till december.

Januari: vår prins föds! Februari: matmässa Passion för mat. Mars: jag gör egen pasta för första gången. April: vi köper ny grill. Maj: valborg. Juni: självplock av jordgubbar inför midsommar. Juli: semester! Augusti: jag var med i tidningen ;-) September: hummerpremiär. Oktober: barnen växer så det knakar! November: jag hittade på detta goda recept på nyttiga kokosbollar! December: ja, vad ska man säga, vi avslutar väl året med champagne!!



Vill med detta passa på att önska alla mina bloggläsare ett GOTT NYTT ÅR!!

onsdag 26 december 2012

God Fortsättning!

Rasmus började dagen till ära att gå! Tyckte förstås det var jättekul när han förstod vad det betydde :-)


Ja, då var julafton över! Vad snabbt det gick! Vi firade julen här hemma hos oss tillsammans med mormor/morfar, farmor/farfar och syrrans familj. Mycket, mycket (alldeles för mycket) mat som var jättegod men oj så mätt man blir och så mycket det blir över! Nästa år blir det en kalkon, har sagt det i några år nu men snart vill jag verkligen ha kalkon istället för den traditionella julmaten. Någon av er som kör med kalkon på julafton?



Tomten kom såklart :-) Isabella tror fortfarande på tomten men börjar väl tveka lite smått. Lille Rasmus brydde sig inte speciellt mycket om tomten, kollade lite på honom bara och fortsatte att leka med presentsnörena :-) Egentligen förstår jag inte varför man ska tuta i ungarna att tomten finns??? Om man nu absolut måste ha tomte så kan han väl helt enkelt komma på natten och lämna alla klapparna men inte visa sig på självaste julafton, så gör dom tydligen i USA.... Vi har alltid tjafs om vem som ska vara tomte, ingen som egentligen vill :-(


Juldagen ägnades åt att leka med alla julklappar, ja, barnen iallafall. Vissa julklappar lekte även vissa vuxna med, som Isabellas nya Wii spel, Super Mario OS London, jättekul! Jag passade på att göra lite nya armband, min nya hobby! Verkligen kul!


Idag skippade vi iallafall julmaten till middag, det blev en lammgryta istället, sååå gott! Hoppas ni har haft en härlig jul och god fortsättning på er!

söndag 23 december 2012

God Jul önskar jag alla mina bloggläsare!


Ja, då var det dan före dan! Nu har vi hamnat i soffan...äntligen! Idag har det städats, bakats och donats och vi har även hunnit med en tur till min svåger och hans familj och ätit god julmat eftersom vi inte firar med dom på julafton. Igår blev det också julmat, lite tjuvsmakning på våran egen, lite skinka, sill och gräddstuvad vitkål. Gott rött vin till det! Imorgon blir det till att laga den sista maten, duka bordet och invänta tomten :-) Vi hörs om några dagar när julmaten har sjunkit in ;-)

Vill önska alla mina bloggsläsare en underbar GOD JUL!! 




fredag 21 december 2012

Julens goda sillar och snart är det dags!


Ja, vad tror ni, blir det jordens undergång idag? Nej, tänkte väl det, vi överlever nog ;-) Det söks hej vilt på olika julrecept här på bloggen och populärast verkar mitt Lchf julgodis vara ;-) På tal om Lchf så fick jag hem Åse´s nya kokbok igår, ska bli kul att läsa den och bli inspirerad!

Igår kväll stod jag några timmar i köket och gjorde fem! stycken olika sillinläggningar. Det blev två klara och tre krämiga sorter. Inga nyheter dock, bara välbeprövade sedan tidigare ;-) Recepten hittar ni här:



Idag ska det storhandlas tillsammans med resten av Göteborg, bara till att ta tjuren vid hornen och stångas på inne i affären ;-) Julen ska firas här hemma hos oss i år vilket ska bli skönt med tanke på att vi har Rasmus. Blir nog allra lättast att vi är hemma så han kan lägga sig och sova när han vill osv. Vi har alltid knytkalas på jul, dvs alla tar med sig mat. Vi står för laxen och sillen i år och såklart den goda auberginegratängen jag brukar göra. Sedan ska det såklart bakas vörtbröd och fixas med efterrätt. Hur gör ni andra på jul, knytkalas eller inte??

Ha nu en go fredag och stressa inte ihjäl er ;-)!!

Sjömagasinets lättrökta laxloin och egengravad lax


Fick hem ett litet smakprov på en bit lättrökt lax ifrån min svåger Martin som har företaget Fiskeboa nere i Göteborgs fiskehamn (fiskgrossist). Den här laxen är framtagen av Falkenbergs lax tillsammans med Ulf Wagner som  har restaurang Sjömagasinet här i Göteborg (som Martin levererar fisk till ;-) Laxen är kryddad med chili, koriander och honung och är alltså lättrökt. Både jag och Jonny tyckte att den var riktigt god, alldeles lagom hetta av chilin och den smälte fint i munnen. Laxen finns att köpa i Ica butiker.

På tal om lax så är det dags att grava laxen idag. Jag kommer att göra en rödbetsgravad och en saffransgravad lax, samma som jag gjorde till midsommar. Recepten finns utlagda sedan tidigare men för att påminna er lite så kommer dom här igen ;-)

Ingredienser rödbetsgravad lax
mittenbiten av en laxfilé ca 700 g
salt ca ½ dl
socker ca ½ dl
1-2 stora rivna rödbetor
5 cl vodka
en knippa dill
1 st citron

Viktigt här är att man först fryser laxen i 2 dygn innan gravningen. Lägg sedan laxen på i en form eller fat. Häll saltet över i ett jämnt lager. Samma sak med sockret. Skala och riv rödbetorna och fördela över laxen. Droppa över vodkan. Hacka dillen och fördela över laxen. Riv citronskalet och fördela över laxen. Avsluta med att klappa in alltihopa med händerna. Plasta in laxen. Ställ sedan något tungt på laxen, jag tog en tung mortel och ställde på ett fat. Ställ i kylen i 48 timmar.

Ta sedan bort all inläggning och skär det du behöver i skivor. Laxen håller sig ca 2 veckor i kylen.


Ingredienser saffransgravad lax
mittenbiten av en laxfilé ca 700 g
salt ca ½ dl
socker ca ½ dl
2 tsk grovt stötta vitpepparkorn
1 påse saffran
1 knippa dill

Lägg laxen i en form. Stöt vitpepparkornen tillsammans med saltet, sockret och saffranen i en mortel, fördela över laxen. Hacka dillen och fördela över laxen. Avsluta med att klappa in alltihopa med händerna. Plasta in laxen. Ställ sedan något tungt på laxen, jag tog en tung mortel och ställde på ett fat. Ställ i kylen i 48 timmar. Ta sedan bort all inläggning och skär i skivor.



måndag 17 december 2012

Cacao- och chilikryddadade kycklingdelar med gräddstuvad brysselkål

Har ni testat Santa Marias kryddblandning Cacao och chili? Jag köpte en burk för några veckor sedan och läste mig till att den skulle passa till bland annat kyckling. När jag häromdagen tog fram en hel kyckling för att stycka i mindre delar så passade jag därför på att krydda den med denna väldoftande krydda. Den doftar verkligen choklad och man blir genast sugen på godsaker ;-) Jag brynte kycklingdelarna i några minuter för att sedan lägga dom i en ugnsform och låta dom gå klart där. Smaken blev jättegod och det doftade gott av choklad i hela köket.

Till kycklingen blev det förutom rostad sötpotatis även gräddstuvad brysselkål. Min sambo Jonny älskar brysselkål men jag själv har inte varit så förtjust i det innan men att göra så här, koka den i grädde var riktigt gott!

Ingredienser
en påse brysselkål
smör
flingsalt och svartpeppar
2 dl vispgrädde
en klick philadelphiaost
parmesanost

Koka brysselkålen ca 2 minuter i saltat vatten. Häll av vattnet och smält smöret i en stekpanna. Stek på kålen i några minuter och tillsätt sedan grädde, philadelphiaost och riven parmesanost. Salta och peppra. Låt stå och småputtra några minuter. Krämigt och gott!

söndag 16 december 2012

Snickers och Bounty - Lchf julgodis





Julgodis och julgodis, det vet jag ju inte om det är förstås men jag gör den ju nu och det är snart jul så vi kallar det julgodis ;-) Det är iallafall lite nyttigare godis än vanligt godis eftersom det inte är något socker med. Jag tyckte dom blev riktigt goda. Kanske inget för sockergrisar som fortfarande har ett sötbehov men för mig som blivit av med sötsuget så var dom suveräna!

Ingredienser Snickers
200 g 70% choklad
4 msk sockerfri jordnötssmör
1 dl saltade jordnötter

Smält hälften av chokladen över vattenbad och häll över i en mindre fyrkantig form (det blir ett tunt lager). Låt svalna och bre sedan över jordnötssmöret. Hacka jordnötterna och strössla dom över. Smält resterande choklad och häll över det hela. Låt svalna i kylen och skär sedan i lagom bitar.

Ingredienser Bounty
1 dl sukrin eller Ica Stevia strö
50 g kokosolja
1 dl vispgrädde
1 dl krämig kokosmjölk
200 g kokosflingor
200 g 70% choklad (jag använde bara 100 g men tyckte det blev för lite)

Börja med att smälta sockret med kokosoljan i en kastrull. Tillsätt sedan vispgrädde, kokosmjölk och kokosflingorna. Låt det sjuda en stund under omrörning. Ställ att svalna i ca en timme och forma sedan till avlånga bollar. Lägg på ett fat och frys en timme. Smält chokladen och doppa bitarna i eller använd en pensel och pensla dom med chokladen. Ställ in i kylen för att svalna.

torsdag 13 december 2012

Amarone Soprasasso Della Valpolicella


Det är mycket dryckesprover som trillar in nu i dessa juletider vilket jag tycker är jättekul. Kul att kunna smaka på viner, champagne mm som man kanske annars inte skulle köpa. Amaroneviner är ju kända för att vara lite extra goda och jag kan bara hålla med, dom som jag har smakat hittils har alla varit mycket goda. Finns Amaroneviner i många olika prisklasser förstås och jag har än så länge inte smakat på någon av de dyraste ;-) Det speciella med Amaroneviner är ju att druvorna ligger och torkar i ungefär 100 dagar innan dom används.

Den här Amaroneflaskan kom i ett fint paket tillsammans med lite goda italienska godsaker såsom chokladpraliner och biscotti. Soprasasso har vilat i 4 år innan den landade hos mig så det ska bli mycket spännande att avnjuta detta vin :-)

Art.nr: 2352
Producent: MGM Mondo del Vino
Årgång: 2009
Pris: 189 kr
Druva: Corvina veronese, Corvinone, Rondinella

Vinet doftar fruktig och kryddigt med inslag av fat, körsbär, torkad frukt, plommon, viol och  mörk choklad. Mums!

Smaken är fruktig, kryddig, frisk smak med inslag av fat, körsbär, lakrits, mjölkchoklad och peppar.

Passar till robusta rätter av nöt och vilt och till olika typer av julmat.

onsdag 12 december 2012

Mumm Cordon Rouge i snyggt fodral


Vilken läcker flaska jag fick på posten häromdagen. Det var en champagneflaska av märket Mumm Cordon Rouge som nu i december lanseras i begränsad upplaga med "Manteau Rouge" som betyder "röd mantel"  och som håller champagnen kyld. En perfekt lite finare present nu i juletider :-) eller varför inte som en julklapp! För oss kommer den nog att öppnas på nyårsafton tror jag.

Art nr: 7543
Pris: 339 kr för 75 cl
Alkoholhalt: 12%

Mumm Cordon Rouge är en champagne som passar de flesta smaklökar, har ljusgul färg och en angenäm och aningen utvecklad doft med toner av kex och apelsinskal. Smaken är torr och utvecklad med inslag av apelsin, äpple och rostat bröd. Serveras bäst vid 10 grader som apertif till tex rätter av fisk och skaldjur.
Är ni sugna på att köpa den så är det viktigt att tänka på att det är en beställningsvara på Systembolaget, ring till din butik för beställning!

måndag 10 december 2012

2:a advent, förkylning, pärlor, torsk, hel fläskkarré, tomtar....

Ja, så kan vi nog kortfattat beskriva våran helg. Jag ska förklara för er ;-) Jag och lilleman har varit hostiga och lite förkylda nu snart en vecka och i helgen så hade Rasmus även feber, idag är han dock lite bättre så vi får hoppas att det försvinner nu. Ja, så hade vi ju andra advent också. Det blev inget julbak i helgen utan vi åt helt enkelt köpta pepparkakor och tände andra ljuset :-) Funkade det också! Har även tagit fram alla mina tomtar i helgen. Fick dock tänka om lite denna julen och inte ställa dom ömtåliga i "Rasmus-höjd". Älskar tomtar! Helst ska det vara lite roliga och komiska tomtar, dom är finast, gillar du också tomtar??


Pärlor då? Jo, har fått för mig att jag ska börja göra smycken och började med att beställa lite coola howlite döskallar och pärlor på nätet och satte igång med att göra armband, blev riktigt bra faktiskt och ska nu avancera lite mer och göra halsband också. Kul och mycket billigare än att köpa dom själv. När jag har suttit med mina lite "dyrare" pärlor så har Isabella pärlat med sina "barn" pärlor, kul tycker vi båda :-)


Mat har jag ju förstås också lagat även om det inte blev något nytt. I fredags gjorde jag torskfilé med vitvinssås, ärtstomp och blomkålsmos. I lördags blev det fläskfilé i ugn med en god sås över det hela, liknande recept finns här. Igår söndag så blev det en söndagsstek, hel fläskkarré i ugn med cannelinigratäng.


Vi drack ett himla gott vitt vin till torsken i fredags som jag vill tipsa er om: El Coto Blanco, nr 2780. Ett vitt billigt Rioja vin som passade utmärkt till torsken. Torr ungdomlig smak med inslag av päron och citrus. Passar antagligen också utmärkt som "drickvin".

Ha en go vecka nu i allt julstök!!

onsdag 5 december 2012

Falukorv i ugn med potatis och ratatouille


Vad jag förstår så har vi nu snö över hela Sverige och visst är det fint med snö men måste det vara så kallt?? Idag verkar det inte blåsa så mycket men igår var det inte roligt här i Göteborg. Spelar ingen roll hur varmt jag klär mig, fryser ändå...brrrr. Jag och Rasmus har åkt på någon förkylning också eller vad det nu är. Hostiga och harkliga i halsen, jag är jättehes och låter som värsta hesa rockaren när jag pratar ;-) Så vi är bara hemma och eldar i brasan, tittar ut på snön och myser. Som ni ser av bilderna nedan så verkar min son tro att han är en hund, stoppar allt i munnen och kryper iväg, precis som en hund. Snart går han också, vet inte om jag ser fram emot det eller inte, blir till att springa efter honom hela dagarna antar jag :-)


Igår så lagade jag en jättegod och lättlagad falukorvs rätt. Receptet såg jag i "Mitt kök" på tv:n på morgonen. Passade mig perfekt! Är ju ingen fan av falukorv men tillsammans med övriga ingredienser så är det ju en riktigt bra maträtt. Jag hoppade själv över potatisen och tog en sallad till istället.

Ingredienser
en ring falukorv
1 gul paprika
1 st liten squash
1 st gul eller röd lök
2 vitlöksklyftor
olivolja
1 burk tomatkross
kokt potatis
getost
salt och peppar
timjan och rosmarin, färsk eller torkad

Börja med att skiva upp den kokta potatisen och lägg den i botten på en ugnsform. In i ugnen på 200 grader i 10 min. Under tiden gör du ratatouillen, skiva och hacka grönsakerna, häll olivolja i en stekpanna och börja bryna lökarna och paprikan någon minut. Tillsätt squashen och kryddorna och bryn ytterligare någon minut. Tillsätt tomatkrosset, salt och peppar. Låt småputtra en stund.

Skiva falukorven och getosten. Ta ut potatisen och fördela korven över. Häll över såsen och lägg över den skivade getosten. In i ugnen igen men höj först till 225 grader, kör i ca 15 min. Servera!


fredag 30 november 2012

Lakrits- och chokladkolafudge


Ja, så här inför första advent så kör vi väl igång med första julreceptet tycker jag. Jag äter ju själv inte så mycket sötsaker nu för tiden men det hindrar mig ändå inte från att baka lite sött och gott till resten av familjen. Försöker dessutom så gott det går använda mindre socker i recepten. Till just detta receptet använde jag mig av Stevia Suger från Dan Sukker, hälften Stevia hälften socker helt enkelt. Receptet kommer ifrån Leila och orginalreceptet innehåller 2 dl Glykos! Tyckte det lät väldigt mycket och den tuben jag hade hemma innehöll bara ½ dl så jag körde helt enkelt på det och det funkade bra. Förresten är det någon som vet hur det är med glykos och LCHF?

Ingredienser
3 dl vispgrädde
1 3/4 dl muscovadosocker (jag tog Stevia Suger)
½ dl glykos (eller 2 dl om man vill följa orginalreceptet)
2 msk kakao
100 g mörk 70% choklad (jag tog Lindt´s med havssalt)
100 g mjukt smör
1 msk lakritspulver

Koka grädde, socker och glykos i en kastrull till 116 grader, använd termometer. När man närmar sig 112 grader går det väldigt fort så håll stenkoll på termometern.

Ta av från plattan och tillsätt kakao, choklad och lakritspulver och rör om. Tillsätt smöret i klickar i flera omgångar.

Klä en brödform ca 10 x 20 cm med plastfolie och häll i blandningen. Täck med plastfolie och låt svalna antingen i rumstemperatur eller i kylskåp. Skär upp i små munsbitar.

Mmm, det här var riktigt gott, lagom smak av lakritsen och chokladen. Tyckte dock den blev lite kladdig så det gäller att förvara den i kylen till precis innan den ska serveras.


torsdag 29 november 2012

Julklappsköp på nätet och allt i en form!


Skitkass uppdatering här på bloggen ser jag ;-) Inget inlägg sedan i söndags....ja, inte för att jag inte lagar någon mat, för det gör jag nästan varje dag, men det har inte varit så mycket nytt på menyn. Annars har veckan varit bra, märks att kylan är på G, imorgon ska vi få minusgrader säger väderleksrapporten och det ska hålla i sig flera dagar. Ja, hellre det än regn och rusk, gärna lite snö också ;-)

Har fått inhandlat en del julklappar också, har i år köpt en del på nätet, faktiskt ända ifrån USA! Det tillkom ju förstås en del tull men väskan (ryggsäck till dottern) var billig i grundpriset så det var det värt. Min dotter har hängt upp sig på leopardmönster och har tröttnat på allt som har med Hello Kitty att göra så hennes ryggsäck måste bytas ut (stort Helly Kitty märke på). Jag letade på nätet och hittade en himla fräck ryggsäck med rosa leopardmönster, den fick det bli ;-)


Lite recept då också kanske ;-) Att lägga allt i en form och skicka in det i ugnen är himla käckt tycker jag. Har blivit rätt så mycket sådan mat det sista. Den här gången blev det kycklingfile med grönsaker och gräddig sås över. Jag smaksatte det hela med Santa Marias Mango och Curry krydda som jag tycker är jättegod! Jag delade upp varje filé i tre eller fyra mindre bitar. Brynte dom runt om i en stekpanna i smör och kryddade med salt, peppar och mango/currykryddan och lägg i en ugnsform. Förkoka ett broccolihuvud i några minuter och fördela över kycklingen. Snabbstek några grönsaker, jag tog squash, röd paprika och gul lök och häll över kycklingen. Blanda ihop några deciliter vispgrädde med en klick creme fraiche och en klick philadelphiaost, krydda med mango/curry kryddan och häll över kycklingen och grönsakerna. In i ugnen på 200 grader ca 20 min. Servera med en fräsch grön sallad!


söndag 25 november 2012

Helgen som gick :-)


Ja och så var den helgen också över ;-) Tiden går fort när man har det bra eller hur? Helgen inleddes med goda hamburgare, hemmagjorda såklart ;-). På kvällen när ungarna lagt sig så knäckte jag och Jonny en flaska Cava som jag fått hem för provsmakning, Freixenet Cordon Negro. Ett torrt vitt mousserande vin, en cava med frisk smak av äpple och citrus. Mmm, smakade smaskens, jag föredrar helt klart Cava framför Champagne! Nr 7738 på Systemet, kostar 75 kr för 750 ml.

I lördags kunde jag inte motstå att julpynta litegrann. Det blev julgardiner och ljusslinga i dotterns rum, "mysigt" tyckte hon. Fortsatte med lite mer julstämning genom att dricka årets första glögg. Det blev en sockerfri variant, Åkessons röda glögg. Smakade riktigt gott tycker jag! På kvällen när dom andra åt godis så fick jag en chokladpannacotta med lakritssmak. Gjorde en vanlig chokladpannacotta fast jag tillsatte 1 msk lakritspulver också, gott!

Idag söndag hade vi en riktig hemmadag. Julpyntade ytterligare genom att sätta upp ljusslingorna på altanen. Hade besök av barnens farmor och farfar. Spelade på Wii spelet :-) Kul, man får bra med motion iallafall ;-) Fick också till ett riktigt gott surdegsbröd under dagen. Har gjort det tidigare och receptet finns här. Ja, det var en kort beskrivning av vår helg, vad har ni andra gjort för något??


Imorgon bär det av till Hotell Novotel för kalas. Min kära pappa fyller 70 år och det ska vi såklart fira!!

I veckan kommer också Tapas SM att avgöras där jag är en av fyra finalister. Vinnaren vinner en resa för två personer till Rioja i Spanien!! Håll nu tummarna för mig och mina "Kantarell- och ostfyllda ugnsrostade paprikor"!! :-)

torsdag 22 november 2012

Tomat- och pestobakad lax med ugnsrostade grönsaker


Jag älskar verkligen lax! Kan nog äta lax varje dag tror jag......kanske... ;-) Viktigt dock att inte laxen blir torr, då är det liksom kört. Nä, ska du göra laxfiléer i ugnen så kör dom på 200 grader i ca 20 min, inte mer, iallafall så blir dom perfekta i min ugn då :-)

Laxen smaksatte jag denna gången med philadelphiaost smaksatt med tomat och pesto, den är så himla god + att jag rev ner två olika ostar i krämen. Till laxen blev det förutom en grönsallad med fetaost, ugnsrostad pumpa och squash.

Ingredienser lax 4 port
4 st laxfiléer
½ pkt philadelphiaost tomat och pesto
½ dl riven parmesanost
½ dl riven peccorino ost
salt och peppar

Blanda ihop de rivna ostarna med ostkrämen. Salta och peppra laxbitarna och lägg i en ugnsform, kleta krämen över laxen. In i ugnen på 200 grader ca 20 min.

Ugnsrostade grönsaker
½ butternut squash
några kokpotatisar
½ stor squash
olivolja
2 st vitlöksklyftor
timjan
salt och peppar

Skär ner grönsakerna i  mindre bitar. Pressa över vitlöken och ringla över lite olivolja, salta och peppra och smaksätt med timjan. In i ugnen på 200 grader ca 35 minuter (börja alltså med grönsakerna innan laxen).

Servera det hela med en grönsallad med lite fetaost, oliver, gurka och rödlök. Dressing gjord på olivolja, citronsaft, salt och peppar, örtagårdskrydda.


P.S Lämna gärna kommentarer till mina inlägg, alltid kul att få respons!!

måndag 19 november 2012

Pastasås med kalvrygg och salsiccia


Kalv är inget vi äter här hemma speciellt ofta, typ inte alls men häromdagen när sambon var i affären så hittade han kalvrygg med röd prislapp (kort datum) och köpte med sig hem. Vad ska jag göra med detta nu då tänkte jag?? Hade lite go salsiccia i kylen som jag tänkt att göra en pastasås med så kalvryggen fick helt enkelt följa med i såsen! Det blev riktigt gott kan jag säga, kalven blev riktigt mör och smakade mycket gott! Så här gjorde jag:

Ingredienser
ca 400 g kalvrygg
3 st salsicciakorvar
1 st gul lök
några soltorkade tomater
½ st squash
1 st röd paprika
2 st vitlöksklyftor
3 dl grädde
2 dl vitt vin (eller matlagningsvin)
2 msk köttfond
salt och peppar
olja och smör att steka i

pasta
parmesanost

Börja med att dela upp köttet i mindre bitar. Hacka den gula löken och bryn i olja och smör i en stekpanna tillsammans med squash och paprika i mindre bitar. Tillsätt köttet och låt få färg. Salta och peppra och pressa över vitlöksklyftorna. Häll över vinet, grädden och fonden och låt puttra i ca 20-30 min.

Det sista man gör är att dra korven ur skinnet och skära i mindre bitar, tillsätt till såsen och låt bli varmt. Servera med nykokt pasta och riv gärna parmesanost över.


lördag 17 november 2012

Fredagsmys med Cava och hummer


Hur mycket man än älskar sina barn så är stunden på kvällen när man fått dom i säng, satt sig i soffan med sin kära, riktigt efterlängtad och skön! Igår kväll var den dessutom lite extra efterlängtad och skön eftersom det stod riktiga smarriga saker och väntade på oss i köket. Hummer, kräftor och en flaska Cava!

Vi valde mellan en ljus Cava och en rosé. Efter att ha läst på så blev det såklart den ljusa som fick göra hummern sällskap. Jaume Serra Brut Nature heter flaskan, kommer såklart från Spanien, är en torr och ungdomlig Cava med smak av äpplen och grape. Cava framställs genom traditionell champagnemetod, vilket betyder att den andra jäsningen sker på flaska. Druvorna heter Parellada, Macabeo och Xarel-lo. Passar alltså perfekt istället för vanlig champagne på nyårsafton!

Alkoholhalt: 11,5%
Pris: 60 kr
Artikelnr: 7884
Passar som apertif eller till skaldjur och fisk.

Jag som egentligen inte är så himla förtjust i champagne tycker absolut att Cavan är en riktigt bra ersättare inför nyår. Inte så torr som en vanlig champagne och lite fruktigare smak. Passade alldeles utmärkt till hummern och kräftorna och sambon instämde :-)


Sponsrat av PrimeWine

fredag 16 november 2012

Min frukt - nytt mellanmål från Nestlé


Jag har blivit en Buzzador! Att vara en Buzzador innebär att man får testa produkter som ännu inte kommit ut på marknaden. Man ska berätta för sina vänner och andra om produkten, vad man tycker, dela ut prover och be andra berätta vad dom tycker osv.

Mitt första uppdrag blev att testa Nestlés nya fruktpure "Min frukt" som precis kommit. Finns i två smaker (äpple/banan/jordgubb och äpple/päron) och ligger i en smart liten "påse" med skruvkork. Det smarta med den här produkten är att barnet själv kan hålla i flaskan och trycka ut purén. Man kan även försluta påsen om den mot all förmodan inte skulle ta slut ;-) Första testet här hemma gick riktigt bra. Rasmus var först lite frågande till påsen, vad skulle han göra med den men efter att jag fick visat honom och även hjälpte honom att trycka ut purén så gick det riktigt bra, han är ju dock bara 10 månader så jag kan tänka mig att ett lite äldre barn kanske klarar av den bättre. Det blev ju lite söligt men det får man ta ;-) Får se hur det går med nästa påse, då kanske han klarar av det själv!


onsdag 14 november 2012

Min frukost idag - grön smoothie


Ja kör man enligt LCHF så ska man ju absolut inte dricka yoghurt till frukost och definitivt inte med banan i men.....jag kör ju inte LCHF fullt ut så för mig är det ok ;-) Ska väl säga att jag så gott som varje morgon äter äggröra med brieost och skinka så emellanåt är det gott med en smoothie tycker jag. Den här gången blev det en grön smoothie, har ju läst så mycket om att gröna grönsaker och frukter är nyttiga och något vi behöver. Jag mixade ihop det gröna jag hade hemma tillsammans med en banan och naturell yoghurt och det blev riktigt gott faktiskt. Kokade ett ägg till också så jag blev riktigt mätt!

Ingredienser ett stort glas
2½-3 dl yoghurt
½ avocado
1 st kiwi
en näve spenatblad
en gurkbit
1 st banan

Mixa alltihopa i en mixer och häll upp i ett stort glas.


Idag händer det nog inte allt för mycket tror jag, blir väl till att åka iväg och handla. Rasmus bestämde sig tidigt i morse (kl.04.30) att han inte skulle sova mer så Jonny gick upp med honom men jag fick sova vidare till kl.7 :-) Nu ligger Rasmus och sover igen, han måste ju vara jättetrött tycker man ju! Tiden springer verkligen iväg, ska snart börja jobba igen (1 feb) och pappa Jonny tar över här hemma. Det är med blandade känslor jag tänker på det, vill ju vara hemma med barnen men saknar umgänget med andra människor, tänk om man kunde få både och!

Lite bilder på mina härliga barn:

Rasmus älskar att leka i storasysters rum och för det mesta får han komma in ;-)


Lite bollekar i allrummet, brukar sluta i kaos men den här gången gick det bra ;-)


Hittade en cool jumpsuit på Lindex, hörlurar på huvan ;-)

Nej, låt mammas matlagningstidning vara!!

måndag 12 november 2012

Currykyckling i kokosmjölk


När helgen kommer då har man ju tid för lite "långkok" så i lördags slog jag till och gjorde currykyckling i kokosmjölk efter inspiration ifrån Remsans recept på currykyckling. Jag följde nästan hennes recept förutom att jag hade helt andra grönsaker i grytan, tog det jag hade hemma helt enkelt. Jag gör nästan alltid hel kyckling i ugn men den här kycklingen fick koka ca 1 timme i en gryta, sedan var det bara till att "dra av" köttet ifrån benen och lägga i den puttrande grytan. Så här gjorde jag:

Ingredienser
1 st hel kyckling, gärna  majskyckling
vatten så det täcker kycklingen
2 tsk salt
10 vitpepparkorn
2 morötter i slantar
2 gula lökar
2 msk curry
2 msk finhackad färsk ingefära
en bukett broccoli
½ blomkålshuvud
1 st squash
2 burkar kokosmjölk
4 dl av kycklingbuljongen
olja tex kokosolja

Koka upp vattnet tillsammans med salt, vitpeppar, morötterna och en klyftad gul lök i en stor gryta. Lägg i kycklingen och låt koka ca 1 timme.

Fräs en hackad gul lök tillsammans med curry och ingefära i olja i en stekgryta. Tillsätt buketter av broccoli och blomkål och skivad squash, låt fräsa några minuter. Häll sedan över ca 4 dl av buljongen som blev av kycklingkoket och kokosmjölken. Låt koka tills grönsakerna är mjuka.

Dra loss köttet ifrån benen på kycklingen och skär i mindre strimlor. Lägg i köttet tillsammans med morötterna från grytan till resten av grönsakerna. Smaka eventuellt av med mer salt och peppar.

Den här grytan blev riktigt god, alla i familjen gillade den. Barnen och Jonny fick ris och mangochutney till, jag nöjde mig med lite grönsallat ;-)


fredag 9 november 2012

Kycklingbullar i kokosmjölksgryta

Jaaaa, fredagen är här igen! Ja, jag är ju föräldraledig men längtar ändå till fredagen och helgen då hela familjen blir ledig. Idag ska vi dock ha barnvakt. Jag och Jonny ska iväg på tjänsteårsfest på Volvo. Jonny har varit anställd på Volvo i 25 år och då blir man bjuden på denna stooora tillställning som i år hålls på Svenska mässan. Det ska bli fin middag och underhållning, spännande värre ;-)

kycklingbullar

Och lite mat då.....jag tror faktiskt aldrig jag använt mig av kycklingfärs förut men när jag hittade "röd" prislapp på några paket häromdagen så slog jag till ;-) Vad göra med denna färs nu då? Jag googlade lite och kom in på Picki´s blogg och hittade hennes recept på "låtsasfrikadeller". Blev inspirerad och fick tillslut ihop min egen rätt som jag helt enkelt kallar kycklingbullar i kokosmjölksgryta :-) Eftersom jag skulle ha kokosmjölk i grytan så ville jag ju göra bullarna lite thaiinspirerat så dom smaksattes helt enkelt med chili, ingefära, curry och vitlök. I själva grytan så slängde jag ner dom grönsakerna jag hade hemma, inte så viktigt vilka utan ta det du har hemma.

Ingredienser kycklingbullar:
800 g kycklingfärs
1 röd chili
2 st vitlöksklyftor
en bit färsk ingefära eller 1 tsk torkad
1 msk Santa Maria´s Mango curry krydda, går förstås bra med bara curry också
kokosolja

Hacka chilin och ingefäran och pressa vitlöksklyftorna. Blanda ihop alla ingredienserna och forma till små bullar. Smeten är mycket kletig så det är svårt att forma bullarna, räcker egentligen med att klicka ut dom i stekpannan. Stek sedan bullarna i kokosoja eller annan olja så dom får fin färg på båda sidor, lägg åt sidan.

Ingredienser gryta:
2 burkar kokosmjölk
1 röd paprika
½ stor squash
2 st morötter
brysselkål, ca 10 st halverade
ett gäng med sockerärtor
1-2 tsk röd currypasta
1 tsk soja
1 tsk oystersås (kan uteslutas)
salt
kokosolja eller annan olja att steka i

Dela upp alla grönsaker i mindre bitar. Fräs i en gryta i oljan tillsammans med currypastan några minuter. Tillsätt kokosmjölken, sojan och oystersåsen, låt koka upp. Salta och smaka av.

Lägg i kycklingbullarna och låt dom bli varma och genomkokta. Avsluta med att lägga i sockerärtorna och blanda runt. Servera med ris eller som jag gjorde, blomkålsris. Gott, gott :-)

kokosmjölksgryta


torsdag 8 november 2012

Supergoda nyttiga kokosbollar



Nu har jag hittat det ultimata receptet på nyttiga kokosbollar! Har exprimenterat lite för att få fram en smak som funkar för mig. Jag har använt mig av samma recept som tidigare men lagt till lakritspulver (ÄLSKAR LAKRITS!), gojibär och tranbär. Tog även bort plommonen från förra receptet, dom behövdes inte tyckte jag ;-)


Ingredienser till ca 13-15 st 
1 dl cashewnötter eller andra nötter tex paranötter
1 dl mandlar
2 dl dadlar
1 dl kokosflingor
½ dl kakao
1 tsk vaniljpulver
2 tsk lakritspulver
en nypa flingsalt
2 msk kokosfett (eller smör)
½ dl gojibär
½ dl tranbär
några matskedar vatten
kokosflingor att rulla i

Börja med att köra nötterna i en matberedare några varv, tillsätt sedan dadlar, några i taget. Hacka gojibär och tranbär med en kniv och tillsätt till matberedaren. Tillsätt sedan kokosflingor, kakao, vaniljpulver,lakritspulver flingsalt, kokosfett och lite vatten och kör tills det blir en kletig deg. Rulla golfbolls stora bullar och rulla i kokosflingor.

Dessa bollar är verkligen i min smak, perfekta till kaffet. Dessutom får jag behålla dom själva också för dottern gillar dom inte, är väl bristen på socker antar jag ;-)

onsdag 7 november 2012

Sådana här paket gör mig glad!



Det dimper ju ner rätt så mycket produkter i brevlådan när man är matbloggare som ni säkert vet. Dom flesta är riktigt bra produkter men ibland blir man lite extra glad över innehållet i paketen! Efter att tidigare ha skrivit om vinet Villa Marina Rosso Conero 2009 så fick jag hem ett paket ifrån själva ägaren till vingården som gör vinet. Han skickade inte bara med sitt vin utan även en stor Pecorinoost, en flaska olivolja och ett paket fin pasta, alltihopa ifrån samma region som vinet, dvs Marcheregionen.




Jag som älskar Italien och de flesta av deras delikatesser blev ju förstås jätteglad. Osten har vi redan börjat smaska på och den var jättegod (såklart!). Pastan ska vi tillaga någon dag i helgen, eftersom jag har dragit ner på kolhydrat intaget sedan några veckor tillbaka så får jag äta den med andakt ;-) Måste ju testa den såklart!
Ska bli spännande att testa denna olivolja.

Och vinet då, ja, som jag skrev i mitt tidigare inlägg så är detta vinet lättdrucket och det har en fin ton av bär och örter, lite kryddigt med kaffe och choklad i eftersmaken. Importören heter Tryffelsvinet, rätt kul namn eller ;-)

Antichi Poderi del Conero är namnet på vingården som gör vinet!