Hemmagjord äppeljuice av Ingrid Marie äpplen

Jag lyckas inget vidare med vinterförvaring av mina Ingrid Marie äpplen. Förra säsongen 2009/2010 så testade jag att förvara de enligt tips från Mandelmann. Jag tog vanliga fryspåsar och fyllde med äpplena, sedan suger man ut all luft och knyter påsen och förvarar sedan svalt i tex en trälåda. Detta funkade inte alls för mig! Denna säsongen prövade jag istället att helt enkelt lägga alla äpplen i en plastback (öppen) och förvarade den ute i lillastugan där det håller frostfritt (ca 5 grader). När jag skulle kika på de för någon månad sedan så såg jag att skalen hade börjat bli mjuka, alltså funkade inte heller denna metod.

Det är ju inget kul att äta äpplen med mjukt skal så jag beslutade mig för att göra äppeljuice av de istället.

Eftersom jag har en råsaftcentrifug så är det ganska enkelt att göra äppeljuice även om det tar en hel del tid och det blir rätt så kladdigt också. Efter äpplena var pressade så silade jag juicen genom en silduk så "skummet" försvann, sedan så pastöriserade jag den. Hur pastöriserar man juicen då? Jo, man fyller upp glasflaskor med juicen, fyller en stor kastrull med vatten, ställer i flaskorna i kastrullen och låter koka upp. Juicen ska komma upp i 70 grader och sedan ska korken på. Förvara i kylskåp någon månad innan du börjar njuta av juicen. Den klarnar efter ett tag och blir tydligen som bäst efter ca 3-5 månader.

Vi öppnade våran första flaska i helgen som gick och då hade den stått i kylen i en månad. Vilken njutning! Så här ska äppeljuice smaka, riktigt gott! Till hösten ska jag göra massor av juice :-)