måndag 31 juli 2017

Pannbiff med kantarellsås

Har ni plockat några kantareller ännu? Min sambo har varit ute och plockat flera gånger nu och häromdagen gjorde jag en god kantarellsås. Till såsen blev det en klassisk pannbiff som jag valde att grilla.


Pannbiff med kantarellsås, färskpotatis och nykokta rödbetor.



Ingredienser pannbiff
1 kg blandfärs
2 ägg
1 stor gul lök
1 dl vispgrädde
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk Santa Maria paste oregano
salt och peppar

Hacka löken och stek den mjuk i smör, låt svalna litegrann.

Ta fram en skål och häll i alla övriga ingredienser, tillsätt även löken, blanda väl. Forma till lagom stora biffar och grilla. Grilla inte för länge för torra biffar är inget gott....

Ingredienser kantarellsås
1 liten gul lök
ett gäng förvällda kantareller
smör
1 dl philadelphiaost el creme fraiche
3 dl vispgrädde
1 msk svartvinbärsgelé
salt och peppar

Hacka den gula löken. Fräs på tillsammans med kantarellerna i smör. Kantarellerna ska få bra med färg. Tillsätt övriga ingredienser och låt koka upp.

Nyskördad potatis. Kokas med mycket salt och en dillkvist.

Servera såsen med pannbiffarna och nykokt potatis och rödbetor.

pannbiff med kantarellsås



fredag 28 juli 2017

Reseberättelse från Djurgården, Stockholm och Gustavsvik, Örebro

Då var vi hemma ifrån vår lilla "roadtrip" på 4 dagar där vi åkte till Stockholm och Örebro. Vi åkte först till Stockholm och Djurgården där vi bodde på Scandic Hasselbacken.


Vy från Djurgårdsfärjan. 
Efter vi hade installerat oss på hotellrummet på em så tog vi djurgårdsfärjan över till Slussen och promenerade runt i Gamla stan, kikade på slottet och tog oss en burgare på Barrels. Första burgaren av flera på den här resan skulle det visa sig 😉.

hamburgare Barrels
Hamburgare på Barrels

Hade hört talas om Barrels och att de hade grymma burgare. Burgarna var helt ok tyckte vi allihopa. Men precis som min sambo sa, "dina är godare" 😄. Jo, så var det nog. Jag beställde haricot verts till min burgare istället för pommes, de var väldigt goda, trodde nog när jag beställde att de skulle vara friterade men det var de inte.

Trång trappa i Gamla stan.



Slottet!
Dagen efter så gick vi på Gröna Lund. Hade ju blivit "varnad" innan att Grönan var så mycket mindre än Liseberg och att vi antagligen skulle bli besvikna men det måste jag säga att det blev vi verkligen inte! Vi började inne i det lilla området och det var fullt med folk från första början trots att vi var där strax efter de öppnade vid 10-tiden. Här var det trångt och som sagt var massor med folk. Gick sedan över till det större området. Här öppnade det upp sig. Mat- och dryckesställen runt varje hörne vilket vi tyckte var väldigt bra, det är det inte på Liseberg. Inte lika många attraktioner som på Liseberg men de räcker till ändå. Ytan på Grönan är mycket mycket mindre än Liseberg men de har ändå lyckats tränga ihop många attraktioner och många matställen vilket blev väldigt mysigt tyckte jag. Att det sedan ligger precis vid vattnet med fantastisk utsikt gör ju inte det hela sämre 😀

Gröna Lund

Gröna Lund

På em så hade vi tänkt att gå på Skansen men när vi kom fram till kassan så fick vi reda på att det mesta i parken var stängt, det stängde redan kl.17 så vi hoppade faktiskt över Skansen. Det kostade dessutom ca 900 kr för oss 4 att gå in (inkl terrariet) vilket jag tycker är hutlöst dyrt. Nä, istället tog vi en promenad runt på Djurgården och avslutade med en middag på hotellet. Tog hamburgare även där och vilken hamburgare! Den var verkligen supergod! Den kan jag rekommendera 😋

Promenad på Djurgården


Supergod hamburgare på Hasselbacken!

Vi stannade 2 nätter på Hasselbacken sedan drog vi vidare mot Örebro. Innan vi åkte till Örebro så gick vi in på Rosendals trädgård. Jag var där första gången för mer än 20 år sedan och då minns jag att det var jättefint men den här gången blev jag så himla besviken. Litet, det mesta var överblommat och inte alls kul. Nej, tacka vet jag Botaniska trädgården här i Göteborg. Vi åkte istället vidare mot Örebro och målet var Lost City på Gustavsvik Efter vi checkat in på Scandic Grand Örebro så gick vi ut på stan. Vi började med att gå på restaurang Pinchos som ju är en tapasrestaurang där man beställer sin mat via en app. Det är en kedja och vi har 2 restauranger här i Göteborg. Kul tema tyckte barnen som älskade maten och upplägget. Vi åt massa goda tapas och drack god mojito. Barnen fick mig att lova att vi skulle gå även här i Göteborg 😊

Pinchos Örebro
Pinchos, Örebro

Efter Pinchos gick vi mot Örebro slott. Vackert slott och Örebro är ju en fin liten stad. Tog lite fina bilder och stannade och tog paus runt om slottet sedan vandrade vi "hemåt" på kvällen.



Örebro castle
Slottet i Örebro

Checkade ut tidigt från hotellet och drog oss mot Gustavsvik och Lost City. De öppnade redan kl.9 på morgonen och vi var där ca kl.9.30. Vi har ju varit på Lalandia i Rödby under många år och Lost City är ungefär lika stort. De har något fler rutschbanor skulle jag tro. Det var jättekul där, älskar att bada och åka precis som barnen men efter någon timme så blev det så otroligt mycket folk vilket blev lite jobbigt. Vi stannade bara i 2 h sedan blev det för mycket folk och vi valde att sätta oss i bilen och köra hem till Göteborg.

Någon kanske är nyfiken på vad vi tyckte om hotellen..... Hasselbacken var fint och låg ju väldigt bra till. Gångavstånd till både Skansen, Gröna Lund och Cirkus. Rummen var helt ok, fick ingen rolig utsikt dock vilket ju var lite tråkigt. Lite dåligt städat i badrummen, hängde dammtussar från ventilen bland annat. Frukosten var bra, helt ok, betyg 3,5 av 5. De hade en uteservering som var fin. Där satt vi och åt hamburgaren.

Scandic Grand i Örebro låg centralt. Vi fick ett helt nyrenoverat rum, jättefräscht och fint! Otroligt varmt på rummen dock, ingen ac. Fick ha fönstret öppet på natten vilket ju gjorde att jag inte sov så bra pga ljudet från gatorna. Frukosten också här helt ok, samma betyg som ovan.

Supernöjda med dessa 4 dagar men nu ser vi fram emot en vecka i Nerja, Spanien. Vi har hyrt hus där och åker om några dagar. Härligt!





onsdag 26 juli 2017

Från sådd till tallrik - Morot

Här kommer del 2 i min serie "Från sådd till tallrik". Del 1 handlade om tomat och den hittar du HÄR.

Morötter, fantastiskt gott eller hur!? Och faktiskt väldigt enkelt att odla själv. Det finns nu för tiden dessutom många olika färger på morötterna, gula, röda, vita, orangea, lila osv. Moroten är nyttig och innehåller tex mycket A-vitamin som är bra för synen, huden och slemhinnorna.

morot


Mina barn älskar morötter och dom tar gärna och drar upp en färsk morot direkt från grönsakslandet och äter precis som den är. Tänkte berätta lite hur jag odlar morötter, skörd och sedan hur jag tillagar dom på bästa sätt :-)

Odling:
Eftersom det tar rätt så lång tid för morotsfrön att gro, ca 2 veckor, så är det bra att börja i god tid när jorden reder sig, min 7 grader i jorden. Morötter vill ha mullrik sandblandad jord, inga stenar eller klumpar för då blir rötterna krokiga. Tillsätt gärna stallgödsel på hösten.

På grund av dom olika sjukdomarna som moroten kan få så bör man inte odla moroten på samma ställe år efter år utan köra sk växelbruk, var fjärde år brukar vara bra. För att undvika morotsflugan så kan man täcka morotsodlingen redan från sådden med fiberduk.

Så 1 cm djupt och inte för tätt. Blötlägg gärna fröna 1 dygn innan sådd. Försök att undvika att gallra eftersom det drar till sig morotsflugan. Så gärna flera olika färger, det blir jättesnyggt när du skördar.

nyskördade morötter

Skötsel:
Morötter sköter sig rätt bra själva men man måste givetvis ogräsrensa. Från och med i år så täckodlar jag också morötterna. Jag lägger helt enkelt gräsklipp emellan raderna. Detta gör jag när jag ser att de växt upp lite så jag inte täcker plantorna med gräset. Ge gärna lite extra gödning några gånger under växtsäsongen med tex nässelvatten.

Skörd:
Jag brukar oftast skörda dom som står tätast först, detta för att dom som står kvar ska få bättre plats och kunna växa sig stora och fina. Dom små är oftast godast så passa på att skörda dom små smala primörerna.


Tillagning:
Allra godast är ju att bara äta dom små morötterna precis som dom är. Annars kan man koka dom några minuter i saltat vatten.

grillade morötter

Jag brukar ju också grilla mina morötter (såklart!) vilket är jättegott. Kika in på DETTA receptet. Här serverar jag dom grillade morötterna med grillad högrev och bearnaisesås.

morotskaka

Varför inte tillaga en gluten- och sockerfri morotskaka. Så himla gott och faktiskt nyttig :-) Recept HÄR.

Har ni inte testat att göra egna rotfruktschips så gör det. Det blir verkligen supergott och det är inte svårt alls. Kika HÄR för recept.


rotfruktschips

Hoppas ni fick lite tips nu inför nästa års sådd av morot och även tips på vad ni kan göra av årets skörd. Återkommer såklart med del 3 snart! 😀



lördag 22 juli 2017

Coleslaw med fänkål

Jag odlar ju både vitkål och fänkål i min trädgård. Fänkålen är redan klar men inte vitkålen tyvärr så coleslawn jag gjorde fick köpevitkål men egen fänkål.

fänkålsslaw


Jag använde mig också av fänkålsdillen i vilket gjorde den extra god måste jag säga. Så här gjorde jag:

Ingredienser
1/2 vitkålshuvud
1 st fänkål
lite hackad fänkålsdill
en stor morot
2 dl majonäs
2 tsk äppelcidervinäger
1 tsk dijonsenap
salt och peppar

Skiva kål och fänkål fint, jag gör i matberedare. Häll i en skål och salta väl. Låt stå några minuter och pressa sedan ut det vattnet som samlas. Lägg tillbaka i skålen och tillsätt riven morot + alla övriga ingredienser. Låt gärna stå någon timme innan servering så smakerna hinner utvecklas.

Gott tillbehör till det grillade!


fredag 21 juli 2017

Svensk ekologisk ljus cola - The Dirtwater Fox Brewery Cola Blanco

En svensk ekologisk cola....som inte är brun utan ljus, genomskinlig. Lite konstigt kanske du tänker? Ja, jag visste inte att det fanns ljus cola. När jag beställde tonic från Ekobryggeriet från sajten Delitea som jag skrev om häromdagen så passade jag också på att beställa två flaskor ifrån The Dirtwater Fox Brewery. En flaska cola och en flaska lemon.

cola blanco


Colan är alltså ljus, ekologisk. Ingredienserna är kolsyrat vatten, socker, citonsyra och aromer. Inga konserveringsmedel och inga färgämnen. Bra där! Hur smakar den då? Jo, det är en lätt smak av cola. Lätt kolsyrad vilket jag tycker är bra, inget bubbel upp i näsan när man ska dricka. Man känner citrussmaken, den påminner nästan om fruktsoda men med colasmak. Väldigt god och fräsch tycker jag! Jag dricker ju inte läsk allt för ofta men den här kan jag tänka mig att köpa fler gånger.

ekologisk cola

Lemondrickan har samma ingredienser men olika aromer (antar jag 😊). Den var också fräsch och god. Lite "finare" läsk tycker jag. Det känns att det inte är en massa skitingredienser i den. Bra!

Har ni testat dessa?



söndag 16 juli 2017

Mina favorit bröd att baka en regnig semesterdag (glutenfria)

Regn idag här på västkusten.... Har ni det också regnigt? Semester? Då kan ju det här vara en perfekt dag för brödbak 😀 Tänkte tipsa er om mina favoritbröd och vi börjar med Campusbrödet.

campusbrödet

Receptet till Campusbrödet fick jag av en konferensanläggning som vi har på jobbet. Brödet är så himla gott, glutenfritt såklart! Många ingredienser men brödet behöver inte jäsa eller knådas utan du kör bara med matberedaren och direkt ner i bakformarna. Inga kletiga fingrar! Receptet hittar du HÄR.

glutenfritt ostbröd

Ostbröd...mmm, massor med ost och väldigt mättande. Har gjort många gånger och ska faktiskt göra idag igen. Och återigen, glutenfritt såklart!

lchf hamburgerbröd

Detta brödet är perfekt att använda som hamburgerbröd, kallar det bara LCHF hamburgerbröd.

fröknäcke

Och så mitt favoritbröd som ju kanske inte kan räknas till bröd nämligen mitt fröknäcke. Detta gör jag om och om igen, supergott!!

Ni hittar alla mina bröd, även de icke glutenfria under etiketten BRÖD.



torsdag 13 juli 2017

Gin & Tonic på riktigt!

Ekobryggeriet är ett svenskt bryggeri som tar fram ekologisk läsk och tonic. De skänker en tredjedel av sin vinst till miljön och till människor i behov av hjälp och stöd. Tonicen har de tagit fram i samarbete med Matgeek. Johan Hedberg som är mannen bakom Matgeek vann för övrigt Matbloggsprisets stora pris 2014 samtidigt som jag vann pris för "bästa grillinnehåll". Kul!

ekobryggeriet nordic tonic

Tonicen finns i hela 5 olika smaker och jag beställde alla smakerna ifrån Delitea. Den innehåller inga tillsatser eller färgämnen och den har dessutom mer smak. Idag har vi provat den som heter "bitter" som är den sk standardtonicen. Vilken smak! Både jag och Jonny blev helt kära i den, är det så här en Gin & Tonic ska smaka! Så här gjorde jag min drink:

Ingredienser 1 glas
5 cl gin
1 flaska tonic från Ekobryggeriet
2 klyftor lime
mycket is

Blanda ihop allt i ett glas med kupa för att få fram bästa smaken. Sätt dig i solen och njut av din gin & tonic 😀

Gin & Tonic

Gin & Tonic




Vit sangria med massa citrus

Nu under sommaren så är det ju fantastiskt gott med en god drink eller bål. Vi ska ju till Spanien lite senare på semestern och då kommer jag definitivt beställa en både en och två Sangrior 😀 Säkerligen den röda varianten men den jag gjorde här hemma är en vit variant.

vit sangria

Väldigt fräscht och gott med all citrus. Släng gärna i lite bär, gärna några frusna och några färska.


Ingredienser ca 3-4 glas
4 dl vitt vin
1/2 dl vit rom
5 dl sprite, 7-up eller soda vatten, jag använde ligthvarianten så slipper man sockret
1 citron
1 lime
1 apelsin
bär, jag tog frysta jordgubbar
massa is

citrus

Skär upp citrusen i halvmånar och släng ner i en kanna. Häll i bären, vinet, drickan och romen och is. Blanda runt. Häll upp i glas som du först lagt ner några isbitar i, sätt i ett sugrör, njut!!

vit sangria
En härlig "sommarkanna"!

vit sangria


vit sangria

Trevlig sommar!

onsdag 12 juli 2017

Foliegrillad fänkål med flankstek och tryffelsmör

Odlar för andra gången i mitt liv fänkål. Faktiskt bara 3 plantor då jag egentligen bara tänkte testa lite, nu ångrar jag att jag inte odlade mer för jisses vad mina plantor blivit fina! Minns inte exakt men tror jag försådde fänkålen i slutet av april i växthuset, där lät jag de stå länge, planterade om en gång och planterade inte ut förens värmen kommit på allvar och jag var säker på att frostnätterna var över i maj någon gång.

odling fänkål
Min fänkål växer så det knakar!

fänkål
Så tjusig!
 Sedan har de fått rikligt med färskt gräsklipp och någon vattning med nässelvatten. Det verkar de ha trivts med och häromdagen skördade jag min första 😀

fänkålsdill
Fänkålsdillen är superfin och kan användas precis som vanlig dill.

Älskar att skörda mina egna grönsaker!

Vad gör man då med fänkål? Grillar förstås! Jag gjorde foliegrillad fänkål som fick gå på grillen tillsammans med lite andra grönsaker. Blev fantastiskt gott, vilken smak! Så här gjorde jag:

Ingredienser foliegrillade grönsaker
1 st fänkål
några små gula rödbetor
4 färska gula lökar
ett gäng padrónes (grön mild chili eller vanlig paprika)
dillen från fänkålen
salt och peppar
olivolja
smör

Lägg 2 foliebitar på varandra. Skär fänkålen i mindre bitar och lägg på folien. Skala rödbetorna, dela i mindre bitar. Skär löken i mindre bitar, halvera padrónes och hacka fänkålsdillen. Lägg över allt på foliet. Ringla över olja, salta och peppra. Skär tunna skivor smör och lägg över grönsakerna.


Tryck ihop så det blir ett tättslutande paket, skär några hål med kniven i toppen så röken från grillen kan komma in.

Rakt över glöden. Sista min kan man lägga paketet åt sidan om man har annat att grilla.

Tänd grillen och lägg foliepaketet på gallret över glöden. Kör ca 200 grader i minst 30 min, gärna uppåt 45 min. Låt gå indirekt sista 10 min.

foliegrillad fänkål
Härlig mjuka och smakrika grönsaker!

Jag serverade grönsakerna med grillad flankstek och tryffelsmör. Fick äkta svart tryffel utav min svärmor som varit i Italien. Allt blev mycket gott! Nästa år måste jag odla mer fänkål.....

grillad flankstek

Flankstek, tryffelsmör och grönsakerna.