tisdag 28 april 2015

Morötter - Odling, skörd och tillagning

morot

Morötter, fantastiskt gott eller hur!? Och faktiskt väldigt enkelt att odla själv. Det finns nu för tiden dessutom många olika färger på morötterna, gula, röda, vita, orangea, lila osv. Moroten är nyttig och innehåller tex mycket A-vitamin som är bra för synen, huden och slemhinnorna.

Mina barn älskar morötter och dom tar gärna och drar upp en färsk morot direkt från grönsakslandet och äter precis som den är. Tänkte berätta lite hur jag odlar morötter, skörd och sedan hur jag tillagar dom på bästa sätt :-)

Odling:
Eftersom det tar rätt så lång tid för morotsfrön att gro, ca 2 veckor, så är det bra att börja i god tid när jorden reder sig, min 7 grader i jorden. Morötter vill ha mullrik sandblandad jord, inga stenar eller klumpar för då blir rötterna krokiga. Tillsätt gärna stallgödsel på hösten.

På grund av dom olika sjukdomarna som moroten kan få så bör man inte odla moroten på samma ställe år efter år utan köra sk växelbruk, var fjärde år brukar vara bra. För att undvika morotsflugan så kan man täcka morotsodlingen redan från sådden med fiberduk.

Så 1 cm djupt och inte för tätt. Blötlägg gärna fröna 1 dygn innan sådd. Försök att undvika att gallra eftersom det drar till sig morotsflugan. Så gärna flera olika färger, det blir jättesnyggt när du skördar.

nyskördade morötter

Skörd:
Jag brukar oftast skörda dom som står tätast först, detta för att dom som står kvar ska få bättre plats och kunna växa sig stora och fina. Dom små är oftast godast så passa på att skörda dom små smala primörerna.


Tillagning:
Allra godast är ju att bara äta dom små morötterna precis som dom är. Annars kan man koka dom några minuter i saltat vatten.

Jag brukar ju också grilla mina morötter (såklart!) vilket är jättegott. Kika in på DETTA receptet. Här serverar jag dom grillade morötterna med grillad högrev och bearnaisesås.

Varför inte tillaga en gluten- och sockerfri morotskaka. Så himla gott och faktiskt nyttig :-) Recept HÄR.

Har ni inte testat att göra egna rotfruktschips så gör det. Det blir verkligen supergott och det är inte svårt alls. Kika HÄR för recept.




måndag 27 april 2015

Hamburgare på egenmald högrev smaksatt med In flavor

Måndag igen! Kort vecka dock, skönt ;-) Helgen gick väldans fort som vanligt. I fredags var vi bortbjudna till kompisar, åt jättegod mat och hade trevligt. Lördagen spenderades hemmavid men hade även ett besök hos frissan. Behövde fylla på färgen lite ;-)

På kvällen så tog jag fram min köttkvarn som jag har till min Kitchen Aid och gjorde färs av en bit högrev, det stod nämligen hamburgare på menyn.


Har ni inte testat att göra egen färs av högrev så gör det, hamburgarna blir så mycket godare! Jag smaksatte min färs med salt, peppar och In flavor. Viktigt att inte bearbeta smeten för mycket utan bara trycka till lite lätt, jag använder en hamburgerpress. Grilla några minuter per sida på hög värme på grillen, lägg på en bit ost. Jag serverade min hamburgare i ett salladsblad med guacamole, tomat och lök. Fantastiskt gott! In flavor såsen gav jättegod smak. Har ni inte testat dessa såser så håll utkik efter dom, bör finnas i dom flesta matbutiker vid det här laget tror jag. (Jag köpte mina på matmässan i februari).

Igår blev det torsk, återkommer med det receptet.

Hoppas ni får en härlig måndag och en bra start på veckan så hörs vi!!



fredag 24 april 2015

Fredag igen!

Oj vad tiden gick, plötsligt var det fredag! Skönt eller vad säger ni?? Ikväll ska vi iväg till vänner och äta middag. Skönt att slippa laga mat ibland tycker jag ;-)



Igår däremot lagade jag en himla god kycklingrätt. Det blev en variation på den HÄR. Väldigt krämig och god, lagom stark (ta mer sambal om du vill ha det starkare). Man tar dom grönsaker man har hemma. Jag tog broccoli, paprika och squash. Till detta skar jag bara upp en avocado och strimlade lite färsk vitlök över. Gott, gott!


Hann även med att göra ny granola igår. Det är ju så himla mycket godare med egengjord granola. Det är visserligen många ingredienser men så himla värt det tycker jag. Receptet på min granola hittar du HÄR.

granola

granola

Imorgon åker nog grillen fram igen tror jag :-) Ska ni grilla i helgen? Vad grillar ni??



tisdag 21 april 2015

Grillad fläskkotlett med sparris, squash och sötpotatis


I söndags åkte grillen fram igen. Det är ju nästan ett måste att grilla nu varje helg eller vad tycker ni?? Känns fel att inte grilla liksom när vi har sådant här väder ;-)

Jag valde att grilla fläskkotletter som jag först marinerade med Adams rib rub några timmar, ultimat är ju givetvis att marinera över natten. Grillade även squash och sparris. Till detta blev det ugnsrostad sötpotatis, tzatziki och bearnaisesås. Mycket gott! Och ett glas rött till det givetvis ;-)

grillade fläskkotletter

Fläskkotlett ska man absolut inte grilla för länge för då blir köttet torrt och då är det liksom kört, inget gott alls så ha koll, hellre för lite än för mycket tycker jag. Jag glazade vid sista vändningen och här kan man ju givetvis använda den glazen man gillar själv eller så gör du din egen, jag har ett gott recept som du hittar i det HÄR inlägget. Squashen skar jag i centimetertjocka skivor, penslade med olivolja, salt och peppar, likadant med sparrisen.

Så enkelt men så nedrans gott!!

grilled pork chops

Grillad fläskkotlett med sötpotatis, squash, sparris, bea och tzatziki.


söndag 19 april 2015

Lax med skagenröra, konfirmation, Stifado med broccoliris och omplantering av tomatplantor

Vilken härlig helg vi haft hittills! Så skönt med våren, att slippa gå och frysa är värt mycket tycker jag, värsta jag vet att frysa....nästan ;-)

lax med skagenröra

I fredags blev det lax till middag. Enklast möjliga, på med lite kryddor och in i ugnen ca 20 min. Till laxen stekte jag på lite bacon och ärtor och så gjorde jag en skagenröra. Receptet på den hittar du HÄR.

Igår lördag så var vi på konfirmation. Barnens kusin konfirmerade sig och efter det blev det lunch och fika, gott och jättetrevligt. På morgonen innan vi stack iväg så förberedde jag Crock poten med en gryta, så himla smidigt, så när vi kom hem så var den nästan klar, bara till att koka ris till dom andra och så blev det broccoliris till mig. Broccoliris är enkelt, riv broccolin och stek på i smör i en stekpanna. Grytan jag gjorde heter Stifado och är en grekisk mycket god gryta, recept på den hittar du HÄR.

stifado med broccoliris

Förmiddagen idag har jag spenderat i växthuset. Har planterat om alla mina tomatplantor i slutliga krukor. Använder mig av 2 delar grönsaksjord och en del kompostjord. I detta blandar jag ner vedaska och benmjöl. Exakta receptet på det hittar du HÄR. Vågar dock inte ta bort plasten i växthuset ännu och jag har heller inte ställt ut några krukor så just nu är det lite kaos där inne. Får bli så någon vecka till i alla fall ;-)


Nu ska vi strax iväg. Isabella ska ha dansuppvisning, alltid lika kul att kolla vad dom lärt sig under terminen!

Ikväll åker grillen fram igen :-) Hoppas er helg varit bra än så länge!



fredag 17 april 2015

Lammracks med blomkål- och ärtmos

När dom andra äter potatismos eller potatis här hemma så brukar jag oftast göra blomkål- eller broccolimos till mig själv. Broccolimos är fantastiskt gott, har du inte testat det så kika HÄR för recept. Denna gången valde jag dock att mixa ihop lite ärtor med blomkålsmoset, dels så blev det lite roligare färg men framför allt lite godare smak tycker jag. Ärtor är ju lite sött så moset blev också lite sötare vilket ju aldrig är fel ;-)

lammracks

Till moset blev det lammracks. Kanske inget för en vardag egentligen men det är ju rätt så enkel matlagning faktiskt. Kanske något för fredagsmyset?? ;-) Lägg köttet i marinad (gärna några timmar) och sedan in i ugnen, recept hittar du HÄR.

Själva moset gör du så här:

Ingredienser 4 port
ett halvt stort blomkålshuvud
2 dl frysta ärtor
en skvätt vispgrädde, ca ½ dl
½ dl philadelphiaost
1 msk smör
salt och peppar

Dela upp blomkålen i mindre bitar och koka ca 10 min. Häll i dom frysta ärtorna och koka någon minut till. Häll av vattnet och låt ånga av lite, inget vatten ska vara kvar.

Tillsätt övriga ingredienser och sätt ner en stavmixer och kör till ett mos, låt gärna ärtorna vara lite grova. Servera till lammet (jag strösslade även över lite färsk gräslök som kommit upp i trädgården nu) och njut!

onsdag 15 april 2015

Krämig och snabblagad kycklinggryta

kycklinggryta

Vi kör vidare med lite mer snabblagad mat som passar perfekt på vardagarna. Detta är en gryta men går ändå snabbt att tillaga. Man kan tillsätta mer grönsaker om man vill, ta det du har hemma helt enkelt. Jag använde mig av kycklinglårfiléer ifrån Kronfågel. Går givetvis bra med kycklingfiléer också men jag tycker dom här är godast till gryta. 
 
Ingredienser
1 pkt kycklinglårfiléer
1 röd lök
2 vitlöksklyftor
1 gul paprika
en näve oliver
en burk körsbärstomater
2 dl vispgrädde
1 dl crème fraiche
1 tsk sardellkräm (kan hoppas över)
torkad oregano
salt och peppar

Börja med att dela kycklinglårfiléerna i mindre bitar. Grovhacka den röda löken och paprikan.

Smält smör och kokosolja i en stekpanna och bryn kycklingbitarna i omgångar. Häll över i en stekgryta tillsammans med löken och paprikan.

Tillsätt oliver, sardellkräm, kryddorna, tomater, grädde och creme fraiche. Låt koka upp, sänk sedan värmen och låt puttra några minuter.

Server med tex kokt broccoli som jag gjorde här och lite ost.

krämig kycklinggryta
@Kronfågel @tafågelvägen  


Om du är sugen på en liknande kycklinggryta men vill ha den mejerifri så har jag en annan variant med kokosmjölk HÄR.


tisdag 14 april 2015

Köttfärssås med stekta grönsaker och avokadoröra

köttfärssås

Köttfärssås och spaghetti är något som vi äter här hemma varje vecka faktiskt. Barnen älskar det, man kan göra ett stort lass så det räcker under flera dagar och framför allt så är det ju gott :-)

Jag själv äter ju inte spaghetti så till mig denna gången blev det stekta blandade grönsaker och en avokadoröra, mycket gott och mättande! Så här gjorde jag:

Ingredienser köttfärssås
800 g blandfärs
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
smör eller olja att steka i
4 msk tomatpuré
2 burkar krossade tomater
en stor riven morot
2 msk kalvfond (på flaska)
ev en skvätt rödvin om jag har något kvar
torkad oregano
salt och peppar

Hacka gul lök och två vitlöksklyftor, stek i smör eller olja några minuter. Tillsätt färsen och bryn på hög värme tills det börjar bli färg och all vätska försvunnit (det här kan ta sin lilla tid). Tillsätt sedan tomatpurén och rör runt så den blandar sig.

Tillsätt dom krossade tomaterna och den rivna moroten, fonden alla kryddor och pressa i två vitlöksklyftor. Blanda runt väl och låt stå och puttra så länge som du har tid, gärna upp mot 2 timmar.


Ingredienser avokadoröra
1 avokado
½ dl creme fraiche
en skvätt citron
1 tsk sambal oelek
en liten riven vitlöksklyfta
salt och peppar

Ta ur avokadoköttet och lägg i en skål, mosa grovt med en gaffel. Tillsätt övriga ingredienser och blanda runt. Låt gärna stå en stund i kylen innan servering.

Servera köttfärsen och avokadoröran till diverse stekta grönsaker, jag tog denna gången skogschampinjoner, purjolök, salladslök, färsk vitkål och sparris.

Vill du göra något annat av din färs än köttfärssås så varför inte en lasagne med aubergineplattor och sparris, kika in HÄR för recept.









måndag 13 april 2015

Tips på snabblagad vardagsmat

Måndag igen.....Tycker ni precis som jag att i början av veckan ska det helst vara snabblagad mat så kan det vara bra för er att veta att om du kikar under etiketter i högermenyn så har jag något som heter "snabbmat". Här hittar du mat som är snabblagad, som kanske passar lite bättre på vardagarna när man inte har så mycket tid.

kycklinggratäng

Tex den här kycklinggratängen, snabblagad men med massor av goa smaker eller varför inte lite stekt korv, stekta grönsaker och broccolimos, mycket gott och snabblagat!

korv med mos

Hoppas ni får en härlig vecka i vårvädret!



söndag 12 april 2015

Potatissättning i nya pallkragar och diverse andra sådder

pallkragar
Här har det satts potatis idag. Inte helt klar med lådorna, det fattas lite täckbark runt lådorna.
Jag har hunnit med rätt så mycket i trädgården denna helgen faktiskt. Mina nya grönsakslådor är klara, fyllda med gammal jord, kompost, nyköpt jord och gödsel. I den ena lådan tänkte jag odla svartkål (första gången!) tillsammans med ärtor. I den andra har jag satt potatisar, det blev hela 33 plantor, fyra olika sorter. Här tänkte jag även samodla med bondbönor. I tredje lådan kommer det bli olika sorters sallat, dill, persilja och rädisor (som jag sådde idag).


sättpotatis
Några av potatisarna som fick åka ner i dom nya lådorna.

Jag har fem andra odlingslådor där en består av vitlök som jag satte i höstas, här finns också en (bara en) sparrisplanta som jag hoppas ska få några stänglar i år. I en av dom andra lådorna satte jag gul- och röd lök och i en annan sådde jag fem sorters morötter, blev också lite salladslök i ena änden.


odling av vitlök
Här odlar jag vitlök som jag satte i höstas.
 
sättlök
Gul- och röd lök redo för jorden.

Fiberduk över morötterna för att hålla morotsflugan borta.

Har även försått en hel del. Tre sorters basilika, gul- och röd lök, svartkålen, butternut squash och 4 olika squashsorter. Ja, det var nog allt för denna helgen förutom att jag också planterat om lite olika krukor såsom pelargoner, fushsior, bougainvilla osv osv.


Sådd av squash
Squash, pumpa och svartkålen bakom.


Löksådd
Här har vi lökfröer. Käckt att dom ena är vita så ser man bättre hur man har sått.

Tre sorters basilika!

Har ni andra som också odlar kommit igång?? Berätta gärna vad ni odlar och sår för något :-)



lördag 11 april 2015

Fredagsmys med kycklingrullader, sallad och caesardressing

Hoppas ni har en härlig lördag så här långt! Ikväll ska vi iväg till vänner på middag så det blir ingen matlagning för min del men tänkte visa vad vi åter till fredagsmys istället. Barnen sov hos sin farmor från torsdag till fredag så när dom kom hem i går eftermiddag hade dom redan ätit middag så det fick bli en snabb kycklingsallad till oss vuxna. Och jäklar vad god den blev! Jag använde mig av ett paket ifrån Kronfågel deli som jag hade köpt tidigare och slängt i frysen. Bestod av två stycken kycklingrullader fyllda med färskost och sambal oelek. Väldigt smidigt med sådan här "färdigmat" ibland. Bara till att ta bort plasten och slänga in i ugnen på 25 grader. Under tiden gjorde jag själva salladen.
kronfågel deli


kycklingrullader
Lagom för två!

Konceptet jag oftast kör på är den klassiska "man tager vad man haver". Det brukar funka alldeles utmärkt och absolut till sallad. Jag hade lite färska spenatblad och ruccola över som jag lade upp på ett stort fat. På här skivade jag tunt färsk vitkål (så himla gott!!), la ut några oliver och skivad salladslök. Hade skogschampinjoner hemma som jag stekte på litegrann tillsammans med sparris, lät svalna lite och fördelade sedan över salladen. När sedan kycklingen var klar så skivade jag upp den och fördelad ut över salladen.
kycklingsallad med caesardressing
Strössla lite salladslök på toppen.


Var sugen på en god krämig dressing så det fick bli en typ av caesardressing. Grunden består av en vanlig snabblagad aioli som jag brukar göra. Knäck ett ägg i en hög behållare, klicka i 1 tsk dijonsenap och antingen 3-4 sardeller eller ännu smidigare 1 msk sardellkräm. Låt ägget få rumstemeperatur och häll sedan på 2 dl rapsolja. Ta fram mixerstaven och kör några sekunder. Häll över i en skål och tillsätt lite pressad citronsaft, salt, peppar och en näve riven parmesanost. Klicka ut lite över salladen och ställ resten på bordet. Servera med ett glas vin och njut! @Kronfågel @vitarfågelvägen

kycklingsallad

Är du sugen på fler kycklingrecept så föreslår jag att du kikar in under etiketten "kyckling" i högermenyn eller klickar HÄR så får du fram massor med kycklingrecept.



Mango- och apelsinsmoothie till frukost

mango- och apelsinsmoothie

God morgon härliga lördag! Alltid lika härlig med helg tycker jag. Inledde dagen med en löptur idag precis som jag brukar göra på lördagar. Har ni inte testat att springa innan frukost så gör det, funkar jättebra och man har en bra energi resten av dagen. Givetvis ska du äta en bra frukost efter träningen och en del av en sådan frukost kan ju gärna innehålla en smoothie tycker jag. Den här smarriga gjorde jag idag. Jag hade blodapelsin hemma så den fick åka med också tillsammans med en mogen mango. Så här gör man:

Ingredienser 2 glas
3 dl mild grekisk yoghurt
saften från en apelsin
en hel mango
en tumbit stor ingefära
1 msk kokosflingor
1 tsk chiafrön

Riv ingefäran, skala mangon och skär i bitar, mixa ihop med övriga i ingredienser i en blender, häll upp och njut :-)

En annan smoothie som passar fint till morgonen är min gröna smoothie som du hittar HÄR.

smoothie




fredag 10 april 2015

Saffransdoftande fisksoppa med kokosmjölk

saffransdoftande fisksoppa

Fredag igen! Denna veckan gick fort, har bara jobbat tre dagar, riktigt skönt, kan man få ha det så varje vecka tro?? ;-)

Får en känsla av att det är många som äter fisk på fredagar i alla fall här i Göteborg ;-) Tänkte därför tipsa er om en himla god fisksoppa jag gjorde igår. Det blev en variant på en soppa jag bloggat om tidigare nämligen den HÄR. Skillnaden nu är att jag körde en mejerifri variant, bytt ut grädde och creme fraiche mot kokosmjölk istället. Grönsaker tar man lite vad man har hemma, jag tog broccoli och gul paprika. Så här gjorde jag:

Ingredienser
Ingredienser
ca 500 g laxfilé
ca 500 g långa (en torskfisk som håller sig fast och fin i soppa)
½ purjolök
1 st gul lök
1 st fänkål
1 st vitlöksklyfta
1 pkt saffran
2 dl vitt vin
3 dl vatten
3 pkt krämig kokosmjölk, jag kör med Garant
4 msk fiskfond (jag använder egengjord, går bra med en tärning också)
lite tomatpuré
torkad timjan
salt och peppar
smör
salladslök

Börja med att hacka lökarna och skiva fänkålen. Stek i smör i en stor kastrull. Pressa ner vitlöken, krydda med timjan, salt och peppar och ringla över lite tomatpuré. Fräs någon minut och blanda sedan ner vin, vatten, fond, låt bubbla upp, tillsätt saffran och kokosmjölken. Låt småputtra ca 15-20 min.

Skär fisken i kuber och lägg i en skål, salta och blanda runt. Sjud i ca 7 minuter. Skiva upp några salladslökar och toppa soppan med, spara lite till garnering. Häll upp i skålar och njut med ett glas vitt vin.

Vad äter ni idag, blir det fisk??? Berätta gärna :-)

fisksoppa med kokosmjölk

P.S Detta är faktiskt inlägg nr 1600 i bloggen. Helt otroligt vad mycket mat man har lagat genom åren ;-)

torsdag 9 april 2015

BBQ-grillad fylld porchetta med sötpotatis och tzatziki på Webern

vitsippor
Ursäkta kass mobilbild men man kan ju inte låta bli att fota dessa finingar ;-)

Nu har vi verkligen våren här i stan, så himla skönt och man blir ju så glad varje gång vitsipporna dyker upp där i skogen. Har en jättefin lagom skogspromenad utanför mitt jobb som jag brukar promenera genom på lunchen ibland och nu i dessa vitsippstider så är där helt fantastiskt!

Ja, nu när det blir varmare så åker väl fler och fler grillar fram kan jag gissa (min står ju ute året runt som ni säkert vet) och då vill jag gärna tipsa er om en jättegod rätt som jag gjorde nu i påskhelgen nämligen porchetta. En bit fläskkarré som man skär upp tunt så det blir en avlång bit som man sedan fyller med diverse godsaker. Såg ett recept i senaste Allt om mat som jag blev inspirerad av så detta är en variant men jag kör givetvis min stek på grillen ;-)

Ingredienser
en bit fläskkarré
salt och peppar
300-400 g fläskfärs
en stor bananschalottenlök
2 vitlöksklyftor
2 msk äppelcidervinäger
2 msk kräm av soltorkade tomater
torkad oregano
torkad timjan
torkad salvia
Börja med att skära upp karrén så den fälls ut två gånger (se bild). Salta och peppra runt om.
 
fylld porchetta
Här har jag täckt karrén med fläskfärsblandningen och nu återstår rullningen.

Hacka lökarna och fräs på i smör eller olja några minuter, tillsätt äppelcidervinäger och dom torkade kryddorna. Fräs på litegrann och låt sedan svalna.

Blanda ihop med färsen och krämen av soltorkade tomater. Bred blandningen över köttet i ett jämnt lager. Rulla ihop karrén och knyt om med bindgarn.

Lite extra salt och peppar på efter att bindningen är klar.

Förbered grillen för indirekt grillning. Ge först köttet lite färg runtom lägg den sedan vid sidan om så den blir indirekt grillad. Släng på lite rökflis, jag körde med pecan och lägg på locket. Försök hålla mellan 120-130 grader och kör tills köttet blir ca 65 grader. Tar ca 2½ timme. Ta ut köttet och låt vila i folie medans du lägger på en klase körsbärstomater och ger dom lite färg på grillen.

grillad porchetta
Härlig färg av rökningen.

Skär upp köttet i skivor och servera till ugnsrostade sötpotatisar och tzatziki. Recept på min otroligt goda tzatziki hittar du HÄR.

Har du tagit fram grillen ännu? Berätta gärna vad du brukar grilla, behöver nya tips!!

bbq-grillad porchetta

porchetta di fano

Porchetta, sötpotatis, tomater och tzatziki.


tisdag 7 april 2015

Ceviche med gravad lax och pilgrimsmusslor

Tisdag idag och påskhelgen är över. Vi är dock lediga i dag också, jag och barnen, sambon jobbar. Vi har haft en riktigt härlig helg, god mat och riktigt härligt vårväder! Har jobbat en hel del i trädgården, grävt och rensat. Håller bland annat på att göra nya grönsakslådor, ska visa er sedan när det är klart ;-)

ceviche

Vill dela med mig av vår goda förrätt som vi hade på påskafton, en ceviche med gravad lax (jag använde den saffransgravade jag gjorde härom dagen) och pilgrimsmusslor, så himla gott! Fräscht, syrligt och sött!

Ingredienser 4 port
en bit gravad lax (eller rå)
5 pilgrimsmusslor
en avocado
en mango
en lime
en passionsfrukt
en halv liten citron
en halv chili
1 tsk salt
en handfull färsk koriander

Skär laxen och pilgrimsmusslorna i små kuber och lägg i en skål. Skär avocado och mango i ungefär samma storlek och blanda med laxen och musslorna. Pressa över saften från limen och citronen och tillsätt passionsfruktens fruktkött, hackad chili, salt och hackad koriander. Blanda runt väl och låt stå i kylskåp ca 2 timmar innan servering.

ceviche

Till detta drack vi ett supergott vitt tyskt riesling vin som heter Dr L. Systembolagets hemsida har himla bra funktioner för att söka recept och vin som passar ihop tycker jag, kombon kommer därifrån. Har nr 7218 och kostar 85 kr. Passar till fisk, skaldjur som sällskapsdryck men även till asiatiskt mat.

Vill ni kika på påskaftonens huvudrätt så kika HÄR.



söndag 5 april 2015

BBQ-grillad lammstek med sötpotatisgratäng

Inte bara godis i äggen utan även lite leksaker.
Hoppas ni hade en trevlig påskafton igår. Vi hade det lugnt och härligt. Inledde dagen med en löptur, skönt väder, lite pyssel i trädgården, barnen fick leta påskägg och sedan körde jag igång grillen.

Tanken var att köra en lammstek med ben i närmare tre timmar men det var lite svårt att hålla nere tempen i grillen igår så den blev faktiskt klar på bara 1½ timme men den blev supergod ändå så frågan är om den hade blivit godare av att gå längre....? Ja, får testa det nästa gång istället ;-) Ni var många som sökte på mina olika lammrecept på bloggen igår, hoppas ni hittade något som ni testade. Lämna gärna en kommentar om ni testar något av mina recept, alltid kul att höra om det blev bra!


Till lammsteken igår blev det en fantastiskt god sötpotatisgratäng, krämig och god, den måste ni bara testa! Här kommer recepten:

Ingredienser lammstek
en bit lammstek med ben (går givetvis bra utan ben också)
2 dl olivolja
3 pressade vitlöksklyftor
2 kvistar färsk rosmarin, hackad
skalet från en citron (ekologisk)
lite torkad timjan
salt och peppar

Blanda ihop ingredienserna till marinaden och smeta in hela lammsteken. Gärna ett dygn innan så den tränger in i köttet. Jag brukar skära lite snitt i fettet så kryddorna kommer åt där också.

Förbered grillen för indirekt grillning. Lägg först på steken rakt över glöden och ge den lite färg runt om någon minut. Lägg sedan över den till indirekt grillning. Sätt in en termometer i steken. Släng över lite rökspån, jag använde pecanrökspån. På med locket och försök sedan hålla runt 140 grader och kör tills lammet ligger runt 58 grader för rosa kött, annars kör du på till strax över 60 grader men inte mer tycker jag. Ta ur köttet och vira in i folie, låt vila en stund medans du gör klart resten av middagen.

lammstek med ben

bbq-grillad lammstek

Ingredienser sötpotatisgratäng
ett gäng med sötpotatisar
en stor gul lök
6 små vitlöksklyftor
3 dl vispgrädde
salt och peppar
timjan

Skala sötpotatisarna och skär i tunna skivor. Smöra en ugnsform och lägg ut ett lager med sötpotatisar. Salta, peppra och krydda med timjan. Pressa över lite vitlök och lägg över lite skivad lök. Fortsätt sedan med nästa lager och kör tills formen är full. Inte ändå upp till toppen dock för då rinner det lätt över. Avsluta med att hälla över grädden, ev behöver du mer än 3 dl.

In i ugnen på 200 grader i ca 45 minuter.

Servera gratängen med uppskivad lammstek och stekt sparris.

sötpotatisgratäng
Sötpotatisgratäng med sparris och grillad lammstek.

Har ni inte tid eller ork att tillaga en hel stek så finns det ju även lammracks att grilla, är ju fantastiskt gott. Kika HÄR så ser du hur jag har tillagat mina :-)

Till maten drack vi ett gott rött ekologiskt vin ifrån Italien. Pasqua Nero d’Avola Shiraz har en mjuk smak med inslag av mörka bär, kanel och kryddnejlika. Finns på Systembolaget och har nr 79311, kostar 59 kr, passade jättebra till maten, ett fynd!