onsdag 31 juli 2013

Koljafiléer i krämig sås + massor av grönsaker

rice ugnsform

Har använt grillen extremt mycket denna sommaren men ibland så blir det annat ;-) Precis som häromdagen när vi blev sugna på fisk. Den här rätten kan man egentligen göra med nästan vilken fisk som helst, jag hade kolja i frysen så det fick bli den.

Gick ut i trädgården och skördade de grönsakerna som jag tyckte skulle passa till fisken, det blev tomater, squash, haricot verts, purjolök och röd lök. Sockerärtor blev det det också men de kokade jag för sig själva.


skörd

Som många gånger förut så använde jag mig av Zetas kräm av soltorkade tomater i såsen, kan inte få nog av den, tycker den är sååå god. Ska nog ge mig på att försöka göra en egen sådan här sedan när jag har tillräckligt med egna tomater och kan ugnstorka dem ;-)

Ingredienser
1 kg koljafilé (eller någon annan fisk)
1 purjolök (mina är små än så länge så köper du en så räcker det med halva)
1 röd lök
ett gäng haricot verts
2 squash
några tomater
en dillkrona (går att hoppa över)
3-4 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
en stor msk kräm av soltorkade tomater
salt och peppar
ett gäng räkor (går att hoppa över)

Dela squashen i mindre bitar och stek på några minuter i smör och olivolja. Lägg i botten av en stor ugnsform. Skiva lökarna och lägg hälften över squashen. Skiva även bönorna och lägg över.

Dela fisken i hälften och lägg över grönsakerna, salta och peppra väl. Här valde jag även att tillsätta blommorna från kanske en halv krondillsblomma. Har så himla mycket krondill och brukar inte använda det i maten men det gav god smak, kunde nog använt mig av hela ;-). Lägg över resterande löken.

Blanda ihop grädde med creme fraiche och krämen, lite salt och peppar och häll över fisken. Halvera några tomater och lägg över det hela.

In i ugnen på 200 grader i ca 25-30 min, lite beroende på vad du har för form. Ge den gärna lite färg på slutet, dvs höj värmen.

Servera med sallad, ris eller varför inte nykokt färskpotatis.

kolja

måndag 29 juli 2013

Köttfärssås UTAN spaghetti med dagens skörd


Ja, kära vänner, det går faktiskt att äta köttfärssås utan spaghetti ;-) Eftersom jag äter lågkolhydratkost så blir det inte mycket pasta för mig nu för tiden. Dock vill resten av familjen ha pasta när det serveras köttfärssås så då får de givetvis det. Jag däremot, brukar hitta på andra tillbehör. Nu när trädgården börjar leverera så är det inte så svårt att hitta något gott som passar till. Denna gången blev det färska tomater, basilika, squash och oliver. Så här gjorde jag:

Ingredienser
2 st squash
ett gäng tomater i olika former och färger
en näve oliver
färsk basilika
olivolja (+ lite kokosolja)
salt och peppar


Skär upp squashen och tomaterna i mindre bitar. Häll olivolja och gärna lite kokosolja (nyttigt och dämpar sötsuget) i en stekpanna. Lägg i squashen och låt fräsa på några minuter tills den mjuknar. Häll över tomaterna och oliver, salta och peppra. Låt bli lite varmt och avsluta med hackad basilika

Servera till köttfärssåsen och lite riven parmesanost. Mumma!!


lördag 27 juli 2013

Sol, bad och vänner på middag

Igår var en helt underbar dag här i Göteborg. Soligt och varmt hela dagen, kvällen var helt fantastisk. Sådär varmt och gott som man vill att sommarkvällarna ska vara.


Vi började dagen med att åka ut och bada. Valde klipporna denna gången, gick riktigt bra med Rasmus trots att han inte kunde gå i och bada. Hade lunch med oss, fiskade krabbor, badade och solade. Åkte hem rätt så tidigt eftersom vi var tvungna att förbereda inför att våra vänner skulle komma över på middag.

Det blev en härlig middag på eftermiddag/kvällen med många härliga skratt, både åt oss själva och åt barnen ;-) Ulrika och Jesper har en son på 7 månader som heter Charlie och han blev lite rädd för Rasmus emellanåt som kanske blev lite för högljudd ibland ;-) Det skiljer ett år mellan pojkarna så om ett år eller så kan de nog börja leka lite mer :-)

Förutom att det bjöds på Kaffe Karlsson och gin och tonic så åts det ju mat också ;-) Vi bjöd på grilllad fylld fläskytterfilé med ugnsrostad sötpotatis och dippsås gjord på bland annat fetaost och kräm av soltorkade tomater.


Köttet blev väldigt lyckat, så här gjorde jag:

Ingredienser
2 pkt fläskytterfilé (eller fläskfilé)
4 skivor Serranoskinka
pesto
kräm av soltorkade tomater
salt och peppar

Börja med att rensa filéerna. Dela de sedan på längden och fläk ut de till dubbel storlek, lägg på serranoskivorna, kleta över pesto och krämen av soltorkade tomater. Knyt ihop filén med steksnöre, salta och peppra.

Grilla köttet på rätt så hög värme så den får fin färg runtom, lägg sedan på en lite svalare del av grillen och lägg på locket, kör tills köttet blivit ca 58 grader, skär upp och servera.

Härliga sommarkvällar som stannar i minnet!

torsdag 25 juli 2013

Svartglänsande oxfilé med worcestershiresås på grillen

svartglänsande worcestershirefilé

Det finns mycket goda recept i Jamie Olivers bok "Jamie grillar" kan jag berätta ;-) Gjorde en av Jamies egna favoriter häromdagen, Svartglänsande worcestershirefilé. Mums säger jag bara! Oxfilé måste ju vara absolut godaste nötköttet att lägga på grillen. I vår familj gillar vi dessutom "blodigt" kött så det här köttet blev helt perfekt :-) Så här gjorde jag:

Ingredienser
1 bit oxfilé på ca 1 kg
2 rågade tsk dijonsenap
8-10 msk worcestershiresås (uttala det om du kan ;-))
en rejäl skvätt olivolja, jag tog kanske en halv dl
2 stora rosmarinkvistar, hackade
smör

Börja gärna med detta på morgonen, allra bäst dagen innan. Lägg alla ingredienser till marinaden i en påse, i med köttet och låt marinera några timmar. Ta ut köttet i god tid innan grillning så det hinner på rumstemperatur.

Ordna med grillen så du har en perfekt varm glöd på ena sidan och en lite svalare på andra. Lägg några kylda smörkulor i en skål med kallt vatten och ta med ut till grillen.

Klappa köttet torrt med hushållspapper och rulla det sedan i olivolja. Lägg på hetaste sidan av grillen och grilla i sammanlagt 8 minuter. Vänd köttet en gång i minuten samtidigt som du gnider in ytan med det kylda smöret.

Efter de 8 min så flyttar du över köttet till den svalare delen och låter det grillas från 2-6 min beroende på hur du vill ha ditt kött. Jag tog två minuter och då blev det rätt så blodigt som du ser på bilderna.

Ta upp köttet och låt vila några minuter. Skiva upp i lagom skivor och lägg skivorna på ett fat, ringla över lite mer worcestershiresås och olja, salta och peppra. Servera med tillbehör. Jag valde kokt egenodlad färskpotatis, grillade lökar, hemmagjord snabblagad bearnaisesås och kokta morötter. Mums!!


onsdag 24 juli 2013

Celsius - energidryck utan socker och 0g kolhyrater!

celsius

Äntligen har jag hittat en energidryck som passar mig! Eftersom jag vill undvika socker och äter lågkolhydratkost så är vanliga energidrycker såsom tex Red Bull uteslutet för mig så när jag hittade Celsius så blev jag riktigt glad :-) Vet inte om den ska kallas energidryck eller prestationshöjare eller vad det nu är men den verkar i alla fall himla bra. Har än så länge bara testat två smaker, citron/lime och cola, båda mycket goda!

Celsius innehåller mycket koffein, vitaminer, krom, grönt te, ingefära, guarana och som sagt var inget socker. Inga konstiga kemikalier eller färgämnen, bara naturliga ingredienser. Enligt studier så ökar den din förbränning och ger dig energi, perfekt innan ett konditionspass tex. Finns i smakerna (med kolsyra) Cola, Ginger Ale, Citron/Lime, Vilda bär, (utan kolsyra)Persika/Mango, Jordgubb/Kiwi. Kostar runt 20-lappen lite beroende på vart man köper den, jag hittade min på Ica Maxi men såg att den också finns på tex MMsports.

celsius

Har inte hunnit testa den till träning ännu så jag vet inte om den ger effekt men man blev definitivt pigg av den i alla fall ;-) Kan ju behövas ibland! Har ni testat???

tisdag 23 juli 2013

Kycklingklubbor med koriander och citron

sommarmat

Ja, kycklingben var en del av gårdagens middag. Receptet hittade jag i Jamie Olivers bok "Jamie grillar". Mycket smakrika! Gjorde också grillade revbensspjäll till maten eftersom sambon önskat sig en "grillbuffé" ;-) Till köttet blev det grillad sötpotatis, tzatziki och grillspett med oliver och saganakiost, mycket gott!

Ingredienser kycklingben
1 kruka koriander
2 citrongrässtjälkar, ansade och de hårda yttre bladen borttagna
5 cm färsk ingefära, hackad
rivet skal och saft från 2 citroner
en stor nypa brun farin
salt
ca 1 dl olja, jag använde olivolja men receptet säger matolja
kycklingklubbor

Mixa koriander, citrongräs och ingefära i en matberedare. Lägg över i en skål, tillsätt citronskal + saft, socker och en stor nypa salt och oljan.

Skär skåror i kycklingen och lägg ner de i marinaden. Låt marinera några timmar.

Grilla de sidan på grillen, vänd ofta och pensla med marinaden.

Ingredienser revbensspjäll
1 pkt tunna revben eller mer beroende på hur många ni är
3 röda lökar
2 vitlöksklyftor
2 st köttbuljongtärningar
vatten
barbequesås eller grillolja, köpt eller egengjord, jag använde köpt denna gången

Börja med att koka upp tillräckligt med vatten i en kastrull tillsammans med de tre lökarna delade i klyftor, lägg även i vitlöken och buljongtärningarna. Lägg i köttet och låt koka i minst en timme, gärna lite längre. Ta upp köttet och pensla med barbequesås eller grillolja och lägg på grillen. Grilla tills spjällen fått fin färg och pensla varje gång du vänder på dem.

Sötpotatisen är enkel, bara till att lägga den hel i aluminiumfolie, dubbla lager, lägg på grillen i en timme, klart! En supergod sommarmiddag :-)

lunch

Idag har vi varit ute och badat. Skönt och alldeles lagom varmt. Eftersom vi har Rasmus som bara är 1½ år så brukar vi åka till Rörö som har en fin och långgrund sandstrand. Vi själva lägger oss aldrig mitt i "gröten" utan brukar lägga oss så långt bort från alla andra som möjligt men när vi satte oss i båten för att äta lunch och tittade in mot stranden så reflekterade jag över vilka "flockdjur" vi människor ändå är. Första bilden är tagen på ena sidan stranden, där lägger sig nästan alla, andra bilden är andra sidan stranden, där vi alltid lägger oss, nästan ensamma ;-) Ju längre dagen led desto fler kom och fyllde upp hela stranden men ändå intressant att se att alla ska ligga tillsammans, förutom vi då ;-)

rörö


måndag 22 juli 2013

Hemma igen, skörd och grillat


 
gulöa

Igår kom vi hem från en underbar vecka på Käringön. Vi har verkligen haft tur med vädret, sååå skönt! Vi har grillat mycket och en kväll var vi ute och käka på en restaurang som heter Ökrogen. Vårat första val låg på en restaurang som heter Petterssons krog och som är väldigt populär men där fick vi inget bord så då funderade vi på om vi skulle gå och äta på Simsons värdshus som bland annat drivs av Carl som blev tvåa i Sveriges mästerkock. Men vi fick reda på av några vi känner att portionerna är väldigt små, att det är mer "finmat", dessutom hade de ingen barnmeny så vi valde faktiskt att hoppa över det stället. Valet föll då istället på Ökrogen som ligger mitt nere i hamnen. God mat till ett överkomligt pris, helt perfekt för oss två barnfamiljer ;-) Jag valde hel rödspätta som ni ser nedan på bilden, jättegod! Jonny valde hamburgertallrik, också den riktigt god :-)

Hel rödspätta, mycket gott!

Hamburgertallrik, också den god, ingen bra bild tyvärr...

käringön


Idag har vi bara varit hemma, tvättat, grejat i växthuset, handlar osv. Ja, ni vet sådant man behöver göra när man kommit hem efter att ha varit borta en vecka. Så otroligt varmt idag, vi kom upp i 29 grader!!! Imorgon bär det ut på havet med båten, går inte att vara hemma i trädgården när det är så varmt.

Igår blev det grillat här hemma. Grillade kycklingfilé som fått ligga i Adams rib rub, kryddade sedan med salt, peppar och timjan när jag grillade. Till kycklingen blev det en dippsås, ugnsgrillade grönsaker (som jag skördade under dagen) och kokta sockerärtor, även de egenodlade.


Så otroligt härligt att bara gå ut i trädgården och plocka åt sig de grönsakerna man vill ha! Rödbetorna är jättefina, morötterna likaså. Squashen har inte blivit så stor ännu men det är ju i och för sig de små som är godast. Lökarna har blivit riktigt bra i år och nu börjar jag även kunna skörda sockerärtor, gott gott.

Idag blir det en grillmeny efter önskemål från sambon. Grillade revbensspjäll, grillade kycklingben, grillad sötpotatis mm. Men, den maten får ni se senare ;-) Ha nu en god kväll och njut av sommarvärmen med ett glas rött ;-) Det ska i alla fall jag göra!!

fredag 19 juli 2013

Simsons prästgård eller Petterssons krog?


Ser ut som vi har ännu en underbar dag framför oss här på Käringön 👍;-) 

Ikväll ska vi ut och käka på någon av restaurangerna som finns här på ön. Helst skulle vi vilja gå till Petterssons krog men där verkar vara fullt ikväll (den är väldigt populär). Kanske det blir Simsons prästgård istället. Det är Carl, han som kom tvåa i årets mästerkock som driver det stället. Blir det Simsons så vet jag iallafall vilken rätt jag ska välja. Kolla ib sista varmrätten på menyn, låter mums i mina öron ;-) 


Ha nu en härlig dag!! 

onsdag 17 juli 2013

Härliga dagar på Käringön


Onsdag, vår tredje dag här på Käringön. Idag har vi varit ute och badat. Vi har vår båt med hit upp vilket är rätt så skönt, då kan vi åka ut och bada när vi vill och vart vi vill. Igår gick vi bara runt på ön, "fönstershoppade" litegrann. Var inne på Millami som sommartid håller till här ute. Herregud, de har så mycket fina grejer så man blir ju helt sjuk! Provade lite Miss Me jeans, ska nog köpa några, får se vilka bara ;-)


Igår blev det grillat här. Vi hade med oss fläskkarréskivor som vi redan hemmavid hade marinerat. Pensla på lite grillolja under grillningen och de blev perfekt goda. Till detta blev det kokt färskpotatis, pestodipp (blanda ihop pesto och turkisk yoghurt) och en sallad. Perfekt!

Idag ska vi iväg till några andra som bor här på ön på grillmiddag, kompisar till våra vänner som vi bor hos. Ska bli kul och trevligt!

Bjuder på lite kort ifrån dagen på havet, ha de gött!




tisdag 16 juli 2013

Vi börjar väl med en kopp kaffe

Då var vi äntligen här på Käringön! Vi åkte båt sista biten igår och det var som en berg- och dalbana kan jag säga! Det blåste något fruktansvärt men idag har det mojnat lite. Men.....vi börjar väl med en kaffe så får vi se hur resten av dagen blir ;-)


måndag 15 juli 2013

Mojito - svalkande sommardrink

rose´s mojito

Köpte en flaska Rose´s Mojito på Pråmen när vi var där häromdagen. Den funkar som du förstår som smaksättare i en mojito. Smidigt och gott! Så här gör du:
Ingredienser till ett glas
4-5 cl vit rom
2 cl Rose´s mojito
saften från 1 lime
några limeklyftor
myntablad
is
sodavatten
Börja med att skära upp några limeklyftor och lägg i ett glas tillsammans med ett gäng myntablad. Mortla försiktigt ihop, häll sedan över romen, Rose´s mojito och pressad lime. Häll i is, mycket is, fyll upp med sodavatten. Sätt i ett sugrör och njut i solen :-)
mojito

"Man tager vad man haver pytt" och nu drar vi mot Käringön

pytt i panna

Gårdagens middag blev en pytt i panna med lite blandade godsaker. Eftersom vi idag åker iväg och blir borta i en vecka så ville jag tömma kylskåpet på lite grönsaker och dessutom hade vi rätt så många kokta färskpotatisar kvar från lördagens middag. Ett paket med kotlettskivor utan ben fick åka med också. Bara till att skära upp allt i lagom "ätbitar" och steka upp. Lite worcestershiresås, hackad persilja och hackad gräslök gav god smak. Enkelt och gott!

Som sagt, nu drar vi till Käringön, ska bli sååå skönt! Ha de gött så hörs vi längre fram i veckan. Redan ikväll bjuder jag på ett gott drinkrecept så håll utkik ;-)

söndag 14 juli 2013

Foliegrillade rödbetor med grillad rumpstek


Nu har jag så smått börjat skörda mina rödbetor. De är inte så stora ännu men otroligt goda :-) Jag odlar både en avlång sort och den otroligt vackra "Chioggia" som är en polkarödbeta. Det är ju himla gott att bara koka betorna och servera med en klick smör men något som också är gott är att lägga de i ett foliepaket på grillen.


Jag kokar först betorna med en bit av stammen kvar och även skalet. Koka ca 10 min, vill du ha med morötter som jag hade i foliepaketet så släng i de i kokvattnet de sista 5 min. Skölj sedan betorna under rinnande vatten för att få av skalet. Lägg rödbetorna och morötterna i ett foliepaket tillsammans med en timjanskvist och en rosmarinkvist. Ringla över lite olivolja och havssalt. Stäng igen foliepaketet och lägg på grillen i ca 20 min. Otroligt gott!

Till rödbetorna blev det en enkel sallad, en fetaostdipp och grillad rumpstek. Otroligt gott kött med en stor fettkant som gav god smak!



Till maten serverades ett rött gott vin som heter LaGunilla Reserva 2007. Vi köpte vinet på Pråmen i Puttgarden men tror det finns på Systembolaget som beställningsvin. Mycket gott och passade perfekt till maten.

Nej, nu är det snart dags för Varg Veum på tv. En bit mörk choklad och gosa ner sig i soffan ;-)

Kaffe Karlsson

kaffe karlsson
 
Älskar du som jag Baileys, kaffe och grädde ;-) så älskar du även Kaffe Karlsson! Istället för som i Irish Coffey tillsätta whiskey så tar man Cointreau istället. Jag som inte är ett fan av whiskey föredrar absolut den här drinken. Så här gör du:
 
Ingredienser 1 glas
3 cl Baileys
3 cl cointreau
kaffe
vispgrädde
 
Koka en kopp kaffe. Vispa lite vispgrädde lätt. Häll upp Baileys och cointreau i ett glas, tillsätt kaffet, rör runt lite och tillsätt grädden på toppen. Servera med ett sugrör! Njut!!

lördag 13 juli 2013

Härliga dagar på Lalandia, Rödby

lalandia
Våran fina lilla stuga! Stugorna var helt perfekta, vi saknade ingenting.
OBS! Bildbomb ;-)

Ja, då var vi hemma ifrån Lalandia igen. Vi har haft tre kanondagar! Vi har badat, lekt, badat, lekt, ätit och badat igen :-) Kan verkligen rekommendera Lalandia för er som har småbarn, d3 har det mesta, bad både ute och inne, lekland, bowling, fin strand, skridskobana, träningshall, idrottshall, getter mm mm. Det finns dessutom bra med matställen och affärer. Vi åt på tre olika ställen. Ett ställe som heter Bones där jag åt fantastiskt goda revbensspjäll, ett annat ställe som heter Bambino som serverade Italien inspirerad buffé. Och vilken buffé! De har verkligen fattat hur en buffé ska se ut :-) Där fanns allt, så missa inte den restaurangen om ni åker dit, perfekt för barnen också, de kan äta hur mycket frukt och glass de vill ;-) Vi åt lunch på LA Diner som serverar hamburgare. Var lite skeptisk till det först men de hade jättegoda hamburgare, inga tunna platta Mc Donalds hamburgare här inte ;-)



lalandia, bones
Revbensspjällen var grymt goda på "Bones"!



lalandia, bambino
Restaurang Bambino, massor med god mat!
Vi åt tills vi nästan sprack ;-)

De här korten som jag tog inne i badlandskapet tog jag direkt på morgonen när de öppnade. Som ni ser inga människor men det tog max 10 min, sedan var det fullproppat ;-) Bubbelpoolen som ni ser stora kortet till vänster....där låg vi väldigt mycket kan jag säga, varmt och härligt!

lalandia

Den fina stranden skulle vi gärna spenderat lite mera tid på men vi hade ju bara en heldag och två halvdagar så tiden räckte inte riktigt till, nästa gång blir det en dag till. Vi var i alla fall nere på stranden en stund på kvällen och det var helt ljuvligt :-)

lalandia



På vägen hem så tog vi vägen förbi "Pråmen" som är bordershopen som ligger i Puttgarden. Blir ju givetvis en extra omväg, en extra färja men är man så nära så måste man ju nästan dit ;-)

Idag har vi bara slappat här hemma, tvättat, vattnat växterna, dessutom har vi börjat packa om eftersom vi på måndag drar iväg igen, denna gången till Käringön. Våra vänner har hus där så vi ska bo hos dem, härligt! Vad gör ni andra nu på semestern???