lördag 30 april 2011

Grillade revbensspjäll med sötpotatis


Då har vi ännu en härlig lördag framför oss. Man får nog passa på att njuta idag för det ska bli kallare i början av nästa vecka. Typiskt när mina sådder har börjat kika upp men jag har fiberduk över så det blir nog inga problem. Idag blir det till att sätta på sig trädgårdshandskarna igen och ta sig an rabatterna och ikväll ska vi grilla hel entrecôte, det blir nog smaskens. Imorgon har min dotter uppvisning i Funky Kidz vilket såklart ska bli jättekul, sedan ska hon på kalas så söndagen är också uppbokad ;-) Vad det blir för mat imorgon har jag inte bestämt ännu.......jag har hel kyckling i frysen....någon som har något gott tips?

Igår kväll hade vi också framme grillen, denna gången blev det revbensspjäll som hamnade där. Jag kokar först revbenen och sedan penslar jag på en glaze och sedan grillar jag, receptet hittar du här.


Till köttet blev det ugnsrostad sötpotatis och rödbetor. Har ni inte testat att ugnsrosta rödbetor så gör det. Dom färgar ju av sig en hel del men då kan man helt enkelt lägga dom i ena hörnet av formen så blir inte resten av maten så färgad. Klyfta potatis och rödbetor, häll över olivolja, pressa över några vitlöksklyftor, salt och peppar och lite färska örter, timjan och rosmarin blir perfekt. In i ugnen på 200 grader ca 30 min.

Till detta blev det en kall sås bestående av turkisk yoghurt och ajvar relish, gott och fräscht.


Ha nu en trevlig helg!

fredag 29 april 2011

Årets första utomhusodlade potatisar är här!

Nej, det är inte jag som odlat fram dessa ;-) utan det är en odlare på Bjärehalvön som har fått fram sin första skörd. Undrar alltid hur det går till att få fram de så snabbt. Visserligen har det ju varit kanonväder sista tiden men det är väl ändå knappt en månad sedan snön försvann?? Skörden bestod av 8 kilo och den såldes för 1500 kr kilot!!

Nästa år ska jag vara först!! :-)

Min egen potatis är satt och potatisen som jag odlar i spann i växthuset bara växer och växer, hoppas på potatis till midsommar!

Vitsippsdalen i Botaniska trädgården

En stor fördel med att arbeta där jag gör är att jag på lunchen kan ta en sväng genom Botaniska trädgården här i Göteborg. Den här tiden på året så är vitsippsdalen den stora "attraktionen" i trädgården. Man måste nästan ha varit där för att förstå hur mycket vitsippor det är, jättevackert! Häromdagen hade jag med mig min kamera och tänkte dela med mig av några bilder.




Lökväxterna har också sin högtid nu även om inte tulpanerna riktigt har slått ut ännu. Dessutom så blommar redan rhododendronen i trädgården, inte alla men en del. Det är också en upplevelse att se när alla rhododendron blommar samtidigt, har ni inte sett då så gör det!







Ja, en liten kik fick ni. Men mitt tips är ju förstås att åka dit själva och titta. Ha nu en härlig helg!

torsdag 28 april 2011

Gratinerad fänkål


Fänkål använder jag nästan bara när jag gör fisksoppa men det är ju faktiskt riktigt gott att tex gratinera i ugnen också. Den här gratinerade fänkålen fick göra lammkorven sällskap häromdagen tillsammans med en bön- och tomatsås.

Ingredienser för ca 2 port
2 fänkål
salt
saft av en ½ citron
olivolja
salt och peppar
riven parmesanost

Skär fänkålen i fyra klyftor. Koka i vatten med citronsaft och salt 5 min. Lägg i en ugnsform, häll över olivolja, några matskedar, rulla runt fänkålen.

Salta och peppra och strö över parmesanost. In i ugnen på 200 grader och gratinera i 20 min.

onsdag 27 april 2011

Premiärtur med båten


Även om den mesta tiden under påskhelgen spenderades i trädgården så blev det också tid för en båttur ut till våran favoritö. Det var väldigt varmt på land men mindre varmt till havs kan man säga ;-) Det var tjock jacka som gällde, havet kylde ner rejält. Men oj så vackert och härligt det är så här års, inga båtar i sikte, bara hav och härliga klippor. Bjuder nedan på några kort som jag tog denna dagen, lite off topic såklart men ville ändå dela med mig! :-)
Härliga klippor!

Så mycket musselskal hade spolats iland, jag plockade en hel påse ;-)

Snart slår blommorna ut!

Isabella älskar att vara ute med båten.

Lite kallt ser det allt ut....

tisdag 26 april 2011

Grillad lammstek


Vilken otroligt härlig påskhelg det har varit. Vi har ätit lamm på längden och på bredden och på självaste påskafton var det dags att presentera lammsteken. Jag har gjort lammstek på några olika sätt hittils men den här gången valde jag att grilla den i klotgrillen med indirekt grillning.

Jag smetade in den med en blandning bestående av pressad vitlök, en italiensk gourmetkrydda, salt, peppar och olivolja och sedan la jag den i mitten av grillen med briketterna på sidan av grillen. I med en stektermometer och grilla tills den visar ca 60 grader. Mmmm, det blev riktigt gott!


Till lammet blev det potatis som jag först kokade i 7 min, sedan la jag dom i en ugnsform, pressade över en vitlöksklyfta, olivolja, salt, peppar och färska kvistar av rosmarin och timjan. In i ugnen på ca 175 grader i ca 20 min, öka sedan ugnen till grill och kör tills potatisarna får fin färg.

En fräsch sallad, grillat surdegsbröd och god pesto till och middagen var komplett :-)

måndag 25 april 2011

Det går otroligt fort nu

Svarta söta minipenséer.
Blåa sötisar.
Ja, det går väldigt fort nu. Både denna påskhelgen och inte minst alla mina odlingar. Helgen har varit helt underbar, härligt väder och mycket trädgårdsarbete och god mat. Det har rensats och såtts och jag har även hunnit sätta potatisen.




Jag har ju sedan tidigare satt några potatisar i två hinkar i mitt växthus och dom växer verkligen för fullt nu, jag har fyllt upp med jord 3 ggr redan, nu är det bara att vänta på dom goda potäterna :-) Jag satte mina andra potatisar i grönsakslandet häromdagen och även om jag inte får plats med så mycket som jag skulle önska så räcker det nog för oss ändå.

Kestrel, en av fyra sorter som jag satt i år.

Potatisarna i hinken växer så det knakar.
Jag har även sått en del, bondbönorna har åkt ner i jorden, likaså morötter, rädisa, plocksallat och ruccola. För någon vecka sedan sådde jag rädisor, plocksallat och ruccola i min täckta drivbänk och dom har redan kommit jättelångt! Härligt, snart dags för nyskördade rädisor.

Här har jag sått två sorters plocksallat, två sorters rädisor och ruccola. Alla dessa sår jag i omgångar under hela försommaren.

I den täckta drivbänken går det fort, här syns rädisor och ruccola.
I växthuset börjar det bli trångt, här finns det diverse godsaker som tex squash, sallatslök, persilja, gurka, tomat, kronärtskocka, luktärter mm mm.

Här har vi sallatslök och tagetes.

Solroser, olika gurkor, aubergin, luktär.

Purjolök, gul och röd lök.
Nej, nu åker snart trädgårdshanskarna på igen, ut i trädgården och jobba/njuta. Ni får ha en skön sista påskdag!

Jordgubbarna som jag har i en kruka i växthuset har redan börjat blomma, dags att flytta ut den.

söndag 24 april 2011

Gravlax med rödbetor


Gravlax hör väl ändå påsken till. Denna gången valde jag att göra min egen lax efter ett recept som jag sett Jamie Oliver göra med rödbetor på. Laxen fick en riktigt härlig färg och en fräsch smak.

Jamie Oliver är nog för övrigt den kändiskock som jag "apar" efter mest. Han gör mycket medelhavsmat precis som jag tycker om. Ni har väl inte missat att han har en hemsida? Där kan man hitta de flesta av han recept som han gjort och har ni svårt med engelskan så är det ju bara att översätta sidan. Tillbaka till laxen.......

Laxen som man ska använda bör frysan i 2 dygn innan man gravar den. Efter man har lagt på alla ingredienser så ska den ligga i 48 timmar så här gäller det att ha framförhållning ;-) Så här gjorde jag:

Ingredienser
mittenbiten av en laxsida ca 750 g
salt (svårt att säga hur mycket jag tog men ca 100 g kanske)
socker (samma här men ca 30 g)
rödbetor (ca 3 st stora)
5 cl vodka
en knippa färsk dill
1 st citron
Lägg laxen på i en form eller fat. Häll saltet över i ett jämnt lager. Samma sak med sockret. Skala och riv rödbetorna och fördela över laxen. Droppa över vodkan. Hacka dillen och fördela över laxen. Riv citronskalet och fördela över laxen. Avsluta med att klappa in alltihopa med laxen (ja, händerna blir röda).
Plasta in laxen. Ställ sedan något tungt på laxen, jag tog en tung mortel och ställde på ett fat. Ställ i kylen i 48 timmar.

Ta sedan bort all inläggning och skär det du behöver i skivor. Laxen håller sig ca 2 veckor i kylen.

Till laxen gjorde jag en gräddfilssås bestående av 2 dl gräddfil, lite hackad gräslök och hackad dill, rivet citronskal från en halv citron, salt och peppar.

Nedan ser ni våran härliga lunch som serverades på påskafton beståendes av diverse olika sillar, den gravade laxen och en parmesankorg (recept på den senare).

lördag 23 april 2011

Potatissallad med dillpesto och grillad lammkorv



Lamm hör ju förstås påsken till och idag så blir det en härlig lammstek för oss. Igår blev det också lamm men i form av korv. Fick tag i en riktigt härlig lammkorv häromdagen då jag var i en nyöppnnad kött och fiskbutik här i Torslanda. Den innehåller parmesanost vilket gav en riktigt härlig smak.

Till korven som vi grillade blev det årets första potatissallad. Jag använde mig av delikatesspotatis som jag blandade med färsk sparris, suger snap och rädisor. I detta blandade jag i en dillpesto. Riktigt gott och "vårigt". Såpass vårigt så detta får bli mitt bidrag till månadens matutmaning hos Kalasgott som är just vår mat.

Ingredienser till dillpesto
1 dl mandel
1 vitlöksklyfta
2 dl hackad dill
1 dl olivolja
saften från en citron
salt och peppar

Mixa ihop allt utom salt och peppar. Smaksätt med salt och peppar.

Potatissallad
1 kg delikatesspotatis eller färskpotatis
salt och en dillkvist
ett knippe sparris
ett pkt suger snap
ett knippe rädisor
dillpeston

Koka potatisen med salt och en dillkvist. Häll av potatisen och låt den ånga av innan du lägger potatisen i en skål. Blanda ihop med dillpeston. Koka sparrisen i lättsaltat vatten i 3 min, när det återstår 1 min lägger du ner suger snapen som bara behöver 1 min. Häll av dom och skölj direkt av med kallt vatten. Lägg i skålen. Dela rädisorna i mindre bitar och blanda ihop med övriga ingredienser.


Grilla lammkorven och servera med potatissalladen. Servera med ett glas rött vin och njut av våren och den härliga värmen som vi har gjort idag!

fredag 22 april 2011

Påskens hemgjorda sillar


Sill är ju given så här till påsk. Två egengjorda sillar blir det den här påsken. En som är medelhavsinspirerad och en som är frukt- och bär inspirerad. I den ena har jag flädersaft i och till det kunde jag ju använda min egengjorda flädersaft som vi faktiskt hade kvar av. Det är även gin i vilket nog blir smaskens ;-) I den medelhavsinspirerade så är det mycket basilika i, tyvärr har inte mina egna plantor kommit så långt så jag ville använda mig av dem. Så här gjorde jag:

Basilika- och parmesanost sill
1 dl majonäs
1 dl gräddfil
1 dl riven parmesanost
1 kruka basilika
1 pressad vitlöksklyfta
1 burk 5-min sill

Blanda ihop majonäsen med gräddfilen. Riv i parmesanosten och pressa i en vitlöksklyfta. Hacka basilikan fint och blanda ihop.

Dela sillen i mindre bitar och rör ner i såsen. Häll över på en glasburk. Låt stå i ett dygn innan den serveras.

Fläder- och lime sill
1 dl ättika 12%
2 dl vatten
1 dl socker
2 msk krossade enbär
½ gul hackad lök
1 dl outspädd flädersaft
ca 3 cl gin
½ skivad purjolök
1 lime, skalet och köttet
1 burk 5-min sill

Börja med att koka ihop ättika, vatten, socker, krossade enbär och gul hackad lök. Ta av från värmen och blanda i flädersaft och gin. Låt svalna.

Skiva en halv purjolök, riv skalet av en lime och skär kötet i bitar. Dela sillen i mindre bitar. Varva sillen med purjolök, limeskal och limekött i en glasburk.

torsdag 21 april 2011

Löjromssill på knäckebröd

Tips på något som är enkelt och gott i dessa påsktider (ja, i alla tider egentligen) är sill på knäckebröd. Jag tog några bitar löjromssill, hackade gräslök och röd lök och fördelade allting på en skiva knäckebröd. Så enkelt och så gott!

Middagen idag blir väldigt "opåskig", det blir hemgjord pizza ;-)



Påsken invigs med lax


Ja, vi inleder påsken med lax. Visserligen superenkel men ack så god. Jag är en riktig laxoman och tycker det är allra godast när man kör den i ugnen med någon god krydda, precis som den här laxen. Jag kryddade laxen med salt, peppar och en kryddblandning bestående av vitlök, lök, senapsfrö, tomat, persilja, gurkmeja, dragon, timjan och sellerifrön. Kryddblandningen kommer ifrån Aromia.se. In i ugnen på 200 grader ca 15 min. Som ni ser så fick laxen en härligt påskig gul färg ;-) Serverades med ugnsbakade grönsaker och sötpotatis.


Ni missade väl inte gårdagens final i Sveriges Mästerkock? Louise vann nätt och jämt. Tycker båda två är otroligt duktiga men jag höll ändå på Jennie. 19 år och så otroligt duktig. Tänk om man själv hade vetat att det var mat man ville hålla på med när man var i den åldern.......ja, då kanske man hade arbetat med mat på något sätt idag.

Nu hoppas jag ni får en riktigt härlig påskhelg. Här vankas det egengravad lax och lammstek!


tisdag 19 april 2011

Pannbiff med tzatziki och quinoasallad

Det blev en hel del grillad mat för oss i helgen som gick. Det är ju så gott med grillat och det behövs inte mycket för att få fram alla goda smaker. En köttbit, en god sallad och en enkel sås och man är hemma☺.

Och så var det ju då det här med gasol- eller kol/brikettgrill…… Jag har båda delarna och använder dom nog lika mycket. Ska jag grilla mycket olika saker, tex grönsaker så tycker jag gasolen är enklare, mycket pga att grönsakerna gärna vill falla ner mellan gallret. Godast grillsmak blir det nog ändå på kolgrillen. De här pannbiffarna som vi gjorde i söndags gjordes på just kolgrillen. Använder ni andra gasol eller kol/brikettgrill??

När jag gör pannbiff så smakar de faktiskt olika från gång till gång. Jag slänger i lite av varje, ibland har jag hackad lök i, ibland fetaost men denna gång blev det ett ägg, salt, peppar och en kryddblandning som jag hittade i kryddskåpet bestående av massa olika kryddor och en skvätt barbequesås. Bara att mixa ihop och forma till biffar. Låt gärna blandningen stå till sig någon timma innan du gör pannbiffarna.

Quinoasalladen är väldigt enkel, bara att koka quinoan, blanda till en dressing bestående av olivolja, balsamvinäger, salt och peppar och häll över den varma quinoan. Skiva lite grönsaker, jag tog tomat, gurka, röd lök, fetaost och purjolök och blanda ihop.

Eftersom vi ville ha lite hamburgerstuk på biffarna och jag försöker köra lite mer GI-vänligt nu för tiden så tog vi surdegsbröd till bröd istället för vanliga hamburgerbröd. Mycket godare faktiskt och som sagt, lägre GI. Dela bröden i två delar, pensla på lite olivolja och grilla någon minut på varje sida. Servera hamburgarna med sallad och tzatziki. Gott, gott!!


måndag 18 april 2011

Sötpotatissallad


Sötpotatis är en riktig favorit här hemma. Den är dessutom GI-vänlig eftersom den har ett lägre GI-värde än vanlig potatis. Även om den heter sötpotatis så är den faktiskt inte släkt med vanlig potatis. Den odlas mest i tropikerna och i Amerika, den kräver med andra ord mycket värme så ska den odlas här i Sverige så bör den odlas i kruka. Någon som testat?

Den här sallade kändes riktigt fräsch. Sötpotatisen ska vara lite ljummen men den funkade även dagen efter som kall.

Ingredienser
några sötpotatisar
1 pkt fetaost
2 st avocado
spenat och ruccola
olivolja
salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader varmluft. Skala och skiva sötpotatisen i mindre bitar och lägg i en form. Ringla olivolja över, salta och peppra. In i ugnen i ca 30 min.

Lägg upp spenat- och ruccolablad på ett stort fat. Skiva fetaosten och avocadon. Lägg över sötpotatisen över bladen, fördela fetaosten och avocadon över. Ringla över lite mer olivolja och lite flingsalt och svartpeppar.

Salladen serverades med en bit grillad fläskkotlett och grillad sparris.

söndag 17 april 2011

Hummus - Arabisk kikärtsröra


Hummus är något som jag tycker är riktigt gott, passar perfekt till en bit grillat kött eller som dippsås. Hummus är en arabisk kikärtsröra som ska innehålla tahini, en sesampasta, men eftersom jag inte hade det hemma så körde jag utan och det gick bra det också ;-) Så här gjorde jag:

Ingredienser hummus
1 burk kikärter
3 msk olivolja
1½ pressad vitlökklyfta
2 msk citron
1 tsk spiskummin
några droppar tabasco
salt

Blanda alla ingredienser i en mixer. Smaka av, kanske det behövs mer vitlök eller salt? Då tar du mer av det!